Prof. Dr. Manfred Großmann

Organisationseinheit(en): Institut für Mikrobiologie und Biochemie
Professur für Mikrobiologie und Biochemie

Postanschrift:Von-Lade-Straße 1
D-65366 Geisenheim

Glycolytic functions are conserved in the genome of the wine yeast Hanseniaspora uvarum, and pyruvate kinase limits its capacity for alcoholic fermentation (2017)

Quelle: Applied and Environmental Microbiology 83 (22 e01580-17) S. 1 - 20. DOI: 10.1128/AEM.01580-17
Autoren: Langenberg A.-K., Bink F. J., Wolff L., Walter S., von Wallbrunn C., Grossmann M., Heinisch J. J., Schmitz H.-P.

The use of glucose oxidase and catalase for the enzymatic reduction of the potential ethanol content in wine (2016)

Quelle: Food Chemistry 220 S. 660 - 670. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.04.093
Autoren: Röcker, Jessica; Schmitt, Matthias; Pasch, Ludwig; Ebert, Kristin; Großmann, Manfred

Usage of different aerobic non Saccharomyces yeasts and experimental conditions as a tool for reducing the potential ethanol content in wines (2016)

Quelle: European Food Research and Technology DOI: 10.1007/s00217-016-2703-3
Autoren: Röcker, Jessica; Strub, S.; Ebert, Kristin; Großmann, Manfred

Usage of different aerobic non Saccharomyces yeasts and experimental conditions as a tool for reducing the potential ethanol content in wines (2016)

Quelle: European Food Research and Technology 242 S. 2051 - 2070. DOI: 10.1007/s00217-016-2703-3
Autoren: Röcker, Jessica; Strub, Sebastian; Ebert, Kristin; Großmann, Manfred

Betriebswasser in der Weinberatung aus mikrobiologischer und chemischer Sicht (2015)

Quelle: Geisenheim S. 35 - 37.
Autoren: Wallbrunn, Christian von; Großmann, Manfred

Mikrobiologische Alkoholreduzierung (2015)

Quelle: Der deutsche Weinbau (23) S. 36 - 39.
Autoren: Röcker, Jessica; Großmann, Manfred

Yeast protein extracts: an alternative fining agent for red wines (2015)

Quelle: European Food Research and Technology 240 (4) S. 689 - 699. DOI: 10.1007/s00217-014-2373-y
Autoren: Lochbühler, Bernd; Manteau, S.; Morge, C.; Caillet, M.-M.; Charpentier, C.; Schnell, S.; Großmann, Manfred; Rauhut, Doris

Projekt Alkoholmanagement: Mikrobiologie und biochemische Möglichkeiten (2014)

Quelle: S. 28 - 29.
Autoren: Großmann, Manfred; Röcker, Jessica

Sichere Gärführung in der Kellerwirtschaft (2014)

Autoren: Großmann, Manfred; Muno-Bender, Judith
ISBN: 978-3-8001-7991-6

Yeast protein - a base of alternative fining agents for red wines (2014)

Quelle: S. 27
Autoren: Lochbühler, Bernd; Manteau, S.; Morge, C.; Caillet, M.-M.; Charpentier, C.; Großmann, Manfred; Rauhut, Doris

Yeast protein extracts as an alternative to classical fining agents for red wines (2014)

Quelle: S. 113 - 115.
Autoren: Lochbühler, Bernd; Manteau, S.; Morge, C.; Caillet, M.-M.; Charpentier, C.; Großmann, Manfred; Rauhut, Doris

Einfluss kellertechnischer Maßnahmen auf biogene Amine in Wein (2013)

Quelle: Mitteilungen Klosterneuburg 63 (3) S. 139 - 158.
Autoren: Binner, A.; Smit, I.; Löhnertz, Otmar; Linsenmeier, Albert; Großmann, Manfred; Treutter, D.

Hefemischkulturen: Verbesserung der Nutzung von Nichtsaccharomyceten durch Immobilisierung (2013)

Autoren: Großmann, Manfred; Schellenberg, J.; Sieber, E.

Immobilisierung von 'wilden Hefen' und Nutzung zur sensorischen Erweiterung des Weinaromas (2013)

Quelle: S. 7 - 8.
Autoren: Großmann, Manfred

The impact of immobilized Non-Saccharomyces on wine aroma (2013)

Quelle: Frankfurt am Main DECHEMA S. 39
Autoren: Sieber, E.; Großmann, Manfred

Control of microbiological spoilage in wine fermentation (2012)

Quelle: International Journal of Medical Microbiology 302 (Supplement 1) S. 128
Autoren: Sieber, Ellen; Wallbrunn, Christian von; Großmann, Manfred

Ester synthesis of immobilized non-Saccharomyces and its impact on wine aroma (2012)

Quelle: Frankfurt am Main GDCh S. 187
Autoren: Sieber, E.; Wallbrunn, Christian von; Großmann, Manfred
ISBN: 978-3-936028-73-7

Gärhefen - mehr als nur 'Weinmacher' (2012)

Quelle: Der deutsche Weinbau 67 (21) S. 38 - 40.
Autoren: Großmann, Manfred

Impact of different malolactic fermentation inoculation scenarios on Riesling wine aroma (2012)

Quelle: World Journal of Microbiology and Biotechnology 28 S. 1143 - 1153. DOI: 10.1007/s11274-011-0917-x
Autoren: Knoll, Caroline; Fritsch, Stefanie; Schnell, Sylvia; Großmann, Manfred; Krieger-Weber, Sibylle; Toit, Maret du; Rauhut, Doris

Impact of lactic acid bacteria strain, different malolactic fermentation inoculation scenarios and nutrient support on white wine aroma (2012)

Quelle: S. 60
Autoren: Knoll, C.; Fritsch, Stefanie; Tupetz, Lisa; Schnell, S.; Großmann, Manfred; Krieger-Weber, S.; Toit, Maret du; Rauhut, Doris

Mikrobiologische Möglichkeiten zur Einsparung von schwefeliger Säure (2012)

Autoren: Großmann, Manfred

New method for immobilization of non-Saccharomyces yeasts used in wine production - Effect of the amount and initial cell loading density of alginate beads on the rate of fermentation (2012)

Quelle: S. 22
Autoren: Schellenberg, Joanna; Schnell, S.; Großmann, Manfred

Reasons for off-flavour wines even after intensive oak barrel cleaning procedures (2012)

Quelle: S. 70
Autoren: Großmann, Manfred; Ochocki, T.; Wallbrunn, Christian von

Reasons for persistence of microbial off-flavours in cleaned oak barrels (2012)

Quelle: S. 58
Autoren: Großmann, Manfred; Ochocki, T.; Fritsch, Stefanie; Pfeifer, Wolfgang; Rauhut, Doris; Wallbrunn, Christian von

Risk assessment of genetically modified yeast during the process of wine making (2012)

Quelle: Paris Dunod S. 316 - 320.
Autoren: Wallbrunn, Christian von; Großmann, Manfred; Schoeman, H.
ISBN: 978-2-10-057596-1

Entwicklung des Geisenheimer FACE-Systems für Sonderkulturen (2011)

Autoren: Schmidt, S. W.; Braun, Peter; Christmann, Monika; Dietrich, Helmut; Großmann, Manfred; Hendriks, Ludger; Hoffmann, Dieter; Löhnertz, Otmar; Rühl, Ernst-Heinrich; Schaller, Jana; Schröder, Max-Bernhard; Schwarz, Hans-Peter; Stoll, Manfred; Schultz, Hans Reiner

Genetically modified wine yeast and risk assessment studies covering steps of the wine making process (2011)

Quelle: Oenoplurimedia S. 97 - 99.
Autoren: Großmann, Manfred; Schoeman, Heidi; Wallbrunn, Christian von

Genetically modified wine yeasts and risk assessment studies covering different steps within the wine making process (2011)

Quelle: Annals of Microbiology 61 S. 103 - 115. DOI: 10.1007/s13213-010-0088-2
Autoren: Großmann, Manfred; Kießling, Falk; Singer, Julian; Schoeman, Heidi; Schröder, Max-Bernhard; Wallbrunn, Christian von

Genetically modified wine yeasts: Actual situation and risk assessment (2011)

Quelle: S. 79 - 94.
Autoren: Großmann, Manfred; Kießling, Falk; Singer, J.; Schoeman, Heidi; Schröder, Max-Bernhard; Wallbrunn, Christian von

Holzfass-bedingte Fehltöne und mikrobiologische Probleme der Holzfassreinigung (2011)

Quelle: S. 33 - 34.
Autoren: Großmann, Manfred; Ochocki, T.; Pfeifer, Wolfgang; Wallbrunn, Christian von; Rauhut, Doris

Influence of pH and ethanol on malolactic fermentation and volatile aroma compound composition in white wines (2011)

Quelle: Food Science and Technology 44 S. 2077 - 2086. DOI: 10.1016/j.lwt.2011.05.009
Autoren: Knoll, Caroline; Fritsch, Stefanie; Schnell, Sylvia; Großmann, Manfred; Rauhut, Doris; Toit, Maret du

Workshop: Gentechnisch veränderte Mirkroorganismen: Status Quo und die Zukunft (2011)

Quelle: S. 151 - 152.
Autoren: Großmann, Manfred

Gärung ist nicht gleich Gärung: Weinhefen leben nicht vom Mostzucker allein (2010)

Quelle: Der Winzer (8) S. 10 - 13.
Autoren: Großmann, Manfred

Weinhefen-Mostvergärung: Zünglein an der Weinqualitäts-Waage (2010)

Quelle: Der Winzer S. 10 - 13.
Autoren: Großmann, Manfred

Zehn häufige Gründe für Gärstörungen (2010)

Quelle: Der deutsche Weinbau 65 (18) S. 14 - 17.
Autoren: Großmann, Manfred

Étude de la métacaspase YCA1 pour la détection de l'apoptose chez S. cerevisiae pendant la fermentation alcoolique du moût de raisin (2009)

Quelle: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques 132 S. 66
Autoren: Gerhards, D.; Schnell, S.; Großmann, Manfred; Wallbrunn, Christian von

Metacaspase YCA1: A gene responsible for apoptosis in Saccharomyces cerevisiae during alcoholic fermentation of grape must? (2009)

Quelle: S. 218
Autoren: Gerhards, D.; Schnell, S.; Großmann, Manfred; Wallbrunn, Christian von

Moderne Weinanalytik - mehr als der Nachweis von Verfälschungen (2009)

Quelle: Gerstel Aktuell - Wein Spezial S. 2
Autoren: Großmann, Manfred

Unterschätztes Thiamin (2009)

Quelle: Der deutsche Weinbau 64 (19) S. 27
Autoren: Großmann, Manfred

"Programmierter Zelltod" bei Weinhefen Saccharomyces cerevisiae als Ursache für Gärstörungen (2008)

Quelle: Chaintré S. 75 - 80.
Autoren: Großmann, Manfred; Lederer, M.; Wallbrunn, Christian von
ISBN: 2-905428-32-5

Nachweis von gentechnisch veränderten Hefen im Rahmen der Weinbereitung (2008)

Quelle: Erlangen Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit Schriftenreihe Gentechnik für Umwelt- und Verbraucherschutz 2 S. 97 - 103.
Autoren: Wallbrunn, Christian von; Großmann, Manfred
ISBN: 978-3-939652-61-8

Origin and management of biogenic amines in viticulture and enology (2008)

Autoren: Großmann, Manfred; Smit, I.; Löhnertz, Otmar; Binner, A.

Aktuelle Situation zur Nutzung gentechnisch veränderter Mikroorganismen und deren Enzyme in der Kellerwirtschaft (2007)

Quelle: S. 54 - 62.
Autoren: Großmann, Manfred

Biogenic amines and grapes: effect of microbes and fining agents (2007)

Autoren: Großmann, Manfred; Smit, I.; Löhnertz, Otmar; Ansorge, A.

Biogenic amines and grapes: effect of microbes and fining agents (2007)

Quelle: Bulletin de l'OIV 80 (2) S. 245 - 250.
Autoren: Großmann, Manfred; Smit, I.; Löhnertz, Otmar; Ansorge, A.

Dem 'Zellenselbstmord' auf der Spur; Gärstörungen mittels Fluoreszenztechnik frühzeitig erkennen (2007)

Quelle: Getränke! 12 (4) S. 58 - 60.
Autoren: Großmann, Manfred

Der programmierte Zelltod der Weinhefe Saccharomyces cerevisiae als Ursache für Gärstörungen (2007)

Quelle: S. 296
Autoren: Großmann, Manfred; Oberbeck, Gabriele; Lederer, M.; Wallbrunn, Christian von

Einfluss kellerwirtschaftlicher Maßnahmen auf den Gehalt an biogenen Aminen in Mosten und Weinen (2007)

Quelle: S. 133 - 140.
Autoren: Ansorge, A.; Smit, I.; Großmann, Manfred; Löhnertz, Otmar

Mikrobielle Qualitätskontrolle im Wein - Eine Erhebung zu in Deutschland gehandelten Weinen (2007)

Quelle: Deutsche Lebensmittel-rundschau 103 (5) S. 197 - 202.
Autoren: Menke, M.; Lederer, M.; Muno-Bender, Judith; Großmann, Manfred; Wallbrunn, Christian von

Spontangärung als Ausdruck von Tradition? (2007)

Quelle: Der deutsche Weinbau (7) S. 84 - 89.
Autoren: Großmann, Manfred

Impact of nutrient composition in grape musts on malolactic fermentation (2004)

Quelle: Ljubljana Slovenian Microbiological Soc. S. 262
Autoren: Gawron-Scibek, M.; Rauhut, Doris; Eser, D.; Ferdycz, E.; Kreutz, B.; Schwarz, R.; Schrape, M.; Lambrich, C.; Peth, C.; Beisert, Beata; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred
ISBN: 961-90346-3-5

Optimierung des Einsatzes von Hefe- und Bakterienstammkulturen bei der Weinbereitung durch Zugabe von Nährstoffpräparaten (2003)

Quelle: Heidelberg Spektrum
Autoren: Rauhut, Doris; Gawron-Scibek, M.; Maciw, E.; Hamm, H.-U.; Schmitt, M.; Lambrich, C.; Tucci, N.; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

Das ganze Aromapotentialnutzen: 'Die Qual der Hefewahl' (2002)

Quelle: Der Winzer 58 (7) S. 24 - 27.
Autoren: Großmann, Manfred

Effects of cell concentration of bacteria starter cultures, the time of their inoculation and the supply with fermentation aids on the quality of the malolactic fermentations (2002)

Quelle: Bratislava Research Institute of Viticulture and Enology S. 69 - 70.
Autoren: Großmann, Manfred; Jungwirth, S.; Muno, S.; Engel-Kristen, J.; Bercher, A.; Seckler, K.; Christmann, Monika; Nygaard, M.; Krieger, S.; Rauhut, Doris

Gärhefen: welche ist die richtige? (2002)

Quelle: Der deutsche Weinbau 57 (20) S. 18 - 21.
Autoren: Großmann, Manfred

Reinzuchthefen: Welche darf's sein? (2002)

Quelle: Das deutsche Weinmagazin 57 (23) S. 12 - 15.
Autoren: Großmann, Manfred

Biosensor technique: development of a bio-electrochemical fuel cell for fast determination of viability / activity of yeast starter cultures and fermentability of grape musts (2001)

Quelle: S. 32 - 39.
Autoren: Großmann, Manfred; Jungwirth, S.; Pescheck, M.; Jolly, N.; Sell, D.

Effets de la surproduction de glycerol sur l'activite, des levures et les aromes du vin : Effects of enhanced glycerol surproduction on yeast activity and fermentation flavour (2001)

Quelle: S. 348 - 366.
Autoren: Großmann, Manfred; Schneider, I.; Hühn, Tilo; Remize, F.; Dequin, S.

Einfluss der Zellkonzentration bakterieller Starterkulturen, des Zugabezeitpunktes sowie der Nährstoffversorgung in Weißwein auf die Qualität des Biologischen Säureabbaus (2001)

Quelle: Office International de la Vigne et du Vin S. 218 - 229.
Autoren: Großmann, Manfred; Jungwirth, G.; Muno, J.; Engel-Kristen, Katrin; Bercher, D.; Seckler, K.; Nygaard, A.; Krieger, S.; Rauhut, Doris

Einfluss von Umwelt- und Substrateffekten auf die Bildung von wertbestimmenden Inhaltstoffen (2001)

Quelle: Stuttgart Office International de la Vigne et du Vin S. 98 - 112.
Autoren: Sponholz, Wolf-Rüdiger; Hühn, Tilo; Großmann, Manfred

Examen de l'approvisionnement en nutriments et de la vialit, des levures menant une amélioration de la qualit, des vins et des vins mousseux (Investigation of nutrient supply and vitality of yeasts leading to quality im provement of wines and spark (2001)

Quelle: Bulletin de l'OIV 74 (843 - 844) S. 320 - 330.
Autoren: Rauhut, Doris; Riegelhofer, M.; Ottes, G.; Weisbrod, A.; Hagemann, O.; Glowacz, E.; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

Getränketechnologie in Geisenheim (2001)

Quelle: Brauwelt (12/13) S. 462
Autoren: Großmann, Manfred

Influence of the time of inoculation on the malolactic fermentation and the interactions between yeasts and bacteria (2001)

Quelle: Perugia Lallemand Entretiens scientifiques Lallemand S. 39 - 47.
Autoren: Rauhut, Doris; Jungwirth, S.; Krieger, S.; Großmann, Manfred

Effect of Nutrient Additives on Fermentation Activity an Wine/Sparkling Wine Quality (2000)

Quelle: S. L22
Autoren: Rauhut, Doris; Glowacz, E.; Riegelhofer, M.; Ottes, G.; Weisbrod, A.; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

Influence of nitrogen supply in the grape must on the fermentation capacity and the quality of wine (2000)

Quelle: Wageningen ISHS Acta Horticulturae 512 S. 93 - 100. DOI: 10.17660/ActaHortic.2000.512.9
Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Schneider, K.; Großmann, Manfred
ISBN: 978-90-66057-63-0

Innovative Hefeentwicklung durch gezielten Einsatz gentechnischer Verfahren (2000)

Quelle: Der Weinbau in Österreich 27 (12) S. 46 - 48.
Autoren: Großmann, Manfred; Pretorius, I. S.; Rauhut, Doris

Investigation of nutrient supply and vitality of yeasts leading to quality improvements of wines and sparkling wines (2000)

Quelle: Paris Office International de la Vigne et du Vin S. 101 - 106.
Autoren: Rauhut, Doris; Glowacz, E.; Riegelhofer, M.; Ottes, G.; Weisbrod, A.; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred; Hagemann, O.

La stabilité génétique et l'activité physiologique des levures du vin lors d'une utilisation de longue durée de levains = [Genetical stability and physiological activity of wine yeasts during long-term use of starter cultures] (2000)

Quelle: Bulletin de l'OIV 73 (829/830) S. 192 - 198.
Autoren: Großmann, Manfred; Muno, J.; Clemens, R.; Engel-Kristen, Katrin; Lemperle, E.

Study of the requirements of commercial wine yeasts to improve wine and sparkling wine quality (2000)

Quelle: Delft University Press International Symposium on Yeasts S. 125 - 126.
Autoren: Rauhut, Doris; Riegelhofer, M.; Ottes, G.; Weisbrod, A.; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred
ISBN: 90-407-2067-3

Analyse schwefelhaltiger Substanzen in Wein zur Unterscheidung zwischen verschiedenartigen Fehlaromen und zur Qualitätssicherung (1999)

Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Großmann, Manfred

Aromaprofile bei unterschiedlichen Gärtemperaturen (1999)

Quelle: Das deutsche Weinmagazin 54 (15) S. 12 - 17.
Autoren: Degünther, Bernhard; Großmann, Manfred; Rauhut, Doris; Ellwanger, Sven

Commercial wine yeasts and their requirements of amino acids during fermentation of different grape musts (1999)

Autoren: Glowacz, E.; Grimm, C.; Bös, R.; Walz, S.; Rauhut, Doris; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred; Babuchowski, A.
ISBN: 2-7430-0352-9

Einfluss von Mikroorganismen auf die sensorische Qualität von Korkstopfen: Neue Erkenntnisse und Anwendungsmöglichkeiten (1999)

Autoren: Großmann, Manfred

Freisetzung unerwünschter Aromastoffe aus Pflanzenhormonen bei der alkoholischen Gärung (1999)

Quelle: Die Weinwissenschaft : dww = Viticultural and enological sciences 54 (14) S. 105 - 113.
Autoren: Hühn, Tilo; Sponholz, Wolf-Rüdiger; Großmann, Manfred

Freisetzung unerwünschter Aromastoffe aus Pflanzenhormonen bei der alkoholischen Gärung (1999)

Quelle: S. 151 - 178.
Autoren: Sponholz, Wolf-Rüdiger; Großmann, Manfred

Genetische Stabilität und physiologische Aktivität von Weinhefen bei längerer Anwendung von Gäransätzen (1999)

Autoren: Großmann, Manfred; Muno, J.; Clemens, R.; Engel-Kristen, K.; Lemperle, E.

Influences of yeast strain, assimilable nitrogen, fermentation temperatur and sulfur residues on the occurrence of volatile sulfur compounds during and after fermentation (1999)

Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Ellwanger, S.; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred
ISBN: 2-7430-0352-9

Production de substances aromatiques indésirables par les hormones des plantes lors de la fermentation alcoolique (1999)

Autoren: Hühn, Tilo; Sponholz, Wolf-Rüdiger; Großmann, Manfred
ISBN: 2-7430-0352-9

Stressphänomene und vorzeitige Alterung von Weinen (1999)

Autoren: Hühn, Tilo; Sponholz, Wolf-Rüdiger; Großmann, Manfred
ISBN: 3-87-885-331-9

Temperatursteuerung - Optimierte Gärführung (1999)

Quelle: Das deutsche Weinmagazin 54 (14) S. 14 - 19.
Autoren: Degünther, Bernhard; Großmann, Manfred

Ursachen der Böckserbildung [Formation of sulfurous substances causing off-flavours in wine] (1999)

Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Löhnertz, Otmar; Dittrich, Helmut Hans; Großmann, Manfred

Verfahren zur Identifizierung von Weinhefen und Verbesserung der Eigenschaften von Saccharomyces cerevisiae (1999)

Quelle: Die Weinwissenschaft : dww = Viticultural and enological sciences 54 (2-3) S. 61 - 72.
Autoren: Großmann, Manfred; Pretorius, I. S.

Verhalten kommerzieller Hefestämme bei unterschiedlichen Nährstoffbedingungen im Most (1999)

Autoren: Glowacz, E.; Grimm, C.; Schneider, K.; Ellwanger, S.; Rauhut, Doris; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred; Babuchowski, A.

Wege zur Entscheidungsfindung: Welcher Hefestamm für welche Vergärung (1999)

Quelle: Der deutsche Weinbau 54 (15) S. 24 - 27.
Autoren: Großmann, Manfred

Differential Influence of Mould Growth on Sensory Quality of Cork Stoppers: New Results and Implementation (1998)

Quelle: Lissabon ASCOIV S. 70 - 75.
Autoren: Großmann, Manfred; Sponholz, Wolf-Rüdiger; Tarrach, K.; Kugler, D.; Rapp, A.
ISBN: 972-8023-26-X

Einfluß der Nährstoffzusammensetzung im Most auf die Bildung von böckserverursachenden schwefelhaltigen Substanzen im Wein (1998)

Quelle: S. 127 - 143.
Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

Formation of disagreeable thiols and other sulfurcontaining aroma compounds by strains of Saccharomyces cerevisiae during grape must fermentation in relation to nutritional demands of yeasts (1998)

Quelle: S. 136
Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

Headspace GC-SCD monitoring of low volatile sulfur compounds during fermentation and in wine (1998)

Quelle: Analusis 26 (3) S. 142 - 145. DOI: 10.1051/analusis:1998124
Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Großmann, Manfred; MacNamara, K.

Önologische Mikrobiologie - Hilfe und Herausforderung für die Weinwirtschaft (1998)

Quelle: Der deutsche Weinbau 53 (22) S. 12 - 15.
Autoren: Großmann, Manfred; Pretorius, Isak

Önologische Mikrobiologie - Hilfe und Herausforderung für die Weinwirtschaft [Teil 2] (1998)

Quelle: Der deutsche Weinbau 53 (23) S. 12 - 15.
Autoren: Großmann, Manfred; Pretorius, Isak

Die alkoholische Gärung - Streß für die Hefen (1997)

Quelle: S. 10 - 21.
Autoren: Hühn, Tilo; Großmann, Manfred

Die alkoholische Gärung - Stress für die Hefen (1997)

Quelle: Der deutsche Weinbau 52 (18) S. 24 - 28.
Autoren: Hühn, Tilo; Großmann, Manfred

Differences of Saccharomyces cerevisiae strains in the formation of undesirable volatile sulfur compounds during grape must fermentation in dependence on assimilable nitrogen (1997)

Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Schneider, Katharina; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

Headspace GC-SCD monitoring of low volatile sulfur compounds during fermentation and Wine (1997)

Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; MacNamara, Kevin; Großmann, Manfred

Hefeernährung und Weinqualität (1997)

Quelle: Geisenheim Forschungsanstalt Geisenheim S. 1 - 9.
Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

Mikroorganismen bei der Weinbereitung: Biologischer Säureabbau (BSA) (1997)

Autoren: Großmann, Manfred

Synthetic media to monitor the different abilities of yeast strains to produce undesirable volatile sulfur compounds (1997)

Quelle: S. 76 - 79.
Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Prior, Bernd; Löhnertz, Otmar; Großmann, Manfred

The Distribution of Chlorophenols and Chloranisols in cork and a microbiological Method to prevent their Formation (1997)

Autoren: Sponholz, Wolf-Rüdiger; Großmann, Manfred; Muno, H.; Hoffmann, A.

The Distribution of Chlorophenols and Chloranisols in cork and a microbiological Method to prevent their Formation (1996)

Quelle: Pinerolo Chiriotti S. 37 - 42.
Autoren: Sponholz, Wolf-Rüdiger; Großmann, Manfred; Muno, H.; Hoffmann, A.

Einfluss von Hefestämmen und deren Ernährung auf die Böckserbildung (1995)

Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, H.; Dittrich, Helmut Hans; Prior, B.; Großmann, Manfred

Einsatz computergesteuerter Wissensnavigatoren zur mikrobiologischen Ausbildung und Problemlösung (1995)

Autoren: Hühn, Tilo; Großmann, Manfred

Influences of yeast strain and assimilable nitrogen on the formation of undesirable volatile sulfur compounds during fermentation (1995)

Quelle: S. 9 - 12.
Autoren: Rauhut, Doris; Kürbel, Helmut; Großmann, Manfred

Mikrobiologie des Weines: Gegenwart und Perspektiven für die Zukunft (1995)

Autoren: Großmann, Manfred

Möglichkeiten zur Vermeidung überhöhter Alkoholgehalte der Weine (Alkohol-Management) - Teilprojekt Mikrobiologie

Projektanfang: 15.10.2010
Projektende: 14.05.2014
Förderer: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft