Professur für Mikrobiologie und Biochemie

Professur für Mikrobiologie und Biochemie

In Lehre, Forschung und Wissenstransfer fokussiert die Professur auf die positiven wie auch negativen Effekte der Aktivitäten von Mikroorganismen auf Produkte des Wein- und Getränkesektors. Grundlagenorientierte Forschung wird dabei mit anwendungsorientierter Forschung zum Einsatz von Hefen und Bakterien in den diversen Produktionssystemen intensiv verknüpft. Bildung von erwünschten Aromastoffen, Vermeidung unerwünschter Aromastoffe, Erkennen der beeinflussenden produktionstechnischen Faktoren wie auch Demonstration der genetischen Bandbreite der Mikroorganismen bei Fermentationsvorgängen bilden die zentralen Arbeitsbereiche. Der Erkenntnisgewinn im Rahmen der Professur wird auch genutzt, um gesetzgebende Stellen wie auch branchenspezifische Meinungsbildner umfassend zu informieren.

Manfred Großmann
Prof. Dr. Manfred Großmann
Gebäude 6120
Raum 01.63
Tel. über +49 6722 502 331
Manfred.Grossmann(at)hs-gm.de Details

Bildergalerie

Eine rothaarige Studierende im Laborkittel schaut durch ein Mikroskop © Hochschule Geisenheim / ppsstudios.com
Botrytis cinerea
Botrytis cinerea
lebende und tote Hefen, Bildquelle: J. Muno-Bender
lebende und tote Hefen