Forschung

Vermeidung von Eiweißtrübungen in Weinen und Traubensäften durch den Einsatz proteolytischer Enzyme als Alternative zu Bentonit

Projektanfang: 06.01.2020
Projektende: 30.06.2022
Förderer: Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen "Otto von Guericke" e.V.

Antikariogenes Potenzial von polyphenolreichen Fruchtsäften

Projektanfang: 01.01.2020
Projektende: 30.06.2022
Förderer: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.

Herstellung von Fruchtsäften und Pürees unter verbessertem Oxidationsschutz mit Spiralfilter-Technologie und Anwendung schonender Haltbarmachungsmethoden

Projektanfang: 01.06.2019
Projektende: 31.05.2021
Förderer: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.

Forschung am Institut für Getränkeforschung

Forschungsprojekte unseres Instituts

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