Nach dem Abitur absolvierte Daniel Westerholt eine Ausbildung zum Landschaftsgärtner im Garten- und Landschaftsbau, gefolgt von zwei Jahren in einer Vorarbeitertätigkeit. Anschließend begann er sein Studium der Landschafts- und Freiraumplanung an der Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover (LUH), wo er sich auf die technisch-konstruktiven Grundlagen der Freiraumplanung, insbesondere Bau- und Vegetationstechnik in der Landschaftsarchitektur spezialisierte.

Nach seinem Diplomabschluss arbeitete Daniel Westerholt vier Jahre lang als Anwendungstechniker in einem Dachbegrünungsunternehmen, wo er sich auf die Beratung konzentrierte. Daraufhin begann er eine sechsjährige wissenschaftliche Mitarbeit und war zudem zehn Jahre lang als Lehrbeauftragter am Institut für Landschaftsarchitektur tätig. Sein Forschungsschwerpunkt lag dabei auf „Dachbegrünungen“ und „Verdunstung“ im Bereich der technisch-konstruktiven Grundlagen der Freiraumplanung.

Parallel dazu übte er sechs Jahre lang in Teilzeit eine Tätigkeit in der gartenbautechnischen Sachbearbeitung bei der Landeshauptstadt Hannover im Fachbereich Herrenhäuser Gärten aus. Anschließend übernahm Daniel Westerholt eine 17-monatige Referententätigkeit beim Bundesverband GebäudeGrün (BuGG), wo er in Fortbildungsseminaren und Vorträgen die Themen rund um die Gebäudebegrünung voranbrachte.

Am 01.01.2023 begann er die Professur für Vegetationstechnik im Landschaftsbau an der Hochschule Geisenheim University.