Professur für Oenologie

Die Forschung der Professur für Oenologie konzentriert sich auf die Weiterentwicklung der Oenologie im Kontext klimatischer, technologischer und gesellschaftlicher Veränderungen. Im Fokus stehen die Qualität und Authentizität von Weinen. Modernste analytische Methoden und Sensorik werden für die Entwicklung und Bewertung innovativer und nachhaltiger önologischer und technologischer Verfahren eingesetzt. Untersucht werden unter anderem die Zusammenhänge zwischen Weinbereitung, Inhaltsstoffen, Aromaausprägung und sensorischer Qualität. Zunehmend spielen auch Digitalisierung, Künstliche Intelligenz und Automatisierung eine Rolle, um Prozesse präziser zu steuern, Ressourcen effizienter einzusetzen und die Qualität von Weinen gezielt weiterzuentwickeln. Ziel ist es, wissenschaftliche Erkenntnisse in praxisnahe Lösungen zu überführen und dabei Qualität und Authentizität der Weine zu bewahren.