Die Schokoladen und Pralinen mit verschiedenen Malzanteilen wurden im Rahmen einer Bachelor- und einer Masterarbeit am Institut für Lebensmittelsicherheit entwickelt.

Nach einer Vorstellung der Rezepturen und der Prototypen, durften die Studis loslegen: die sensorisch wichtigen Attribute herausarbeiten, eigene Fragebögen entwickeln, eine sensorische Marktforschung durchführen, Daten sammeln, statistisch auswerten und natürlich am Ende ihre Erkenntnisse und Konzepte als Abschlusspräsentation stolz vorstellen.

Wichtig ist dabei, dass diese Konzepte authentisch die sensorischen Eigenschaften widerspiegeln und relevant für die Konsumierenden sind! Denn nur wenn das Produkt liefert, was das Konzept verspricht, überzeugt es die Verbraucherinnen und Verbraucher! Und dass dem so ist, dafür sorgen die Masterstudierenden des Studiengangs Lebensmittelsicherheit! Und natürlich gehört auch Naschen zum Job…