Neue Wertschöpfungsmöglichkeiten für den Obst- u. Weinbau und deren Reststoffströme
Eröffnung industrieller Anwendungsmöglichkeiten für natürliche Aromen und funktionelle Inhaltsstoffe
Erkenntnisgewinn hinsichtlich der Regulation von Schlüsselenzymen der Synthesewege
Ausbildung des wissenschaftlichen Nachwuchses/Graduiertenausbildung
Gesamtziel ist die Interdisziplinäre Zusammenarbeit im Forschungsschwerpunkt zum Thema Aroma und funktioneller Inhaltsstoffe auf Basis von Rebe und Obst(-Restströmen).