Rainer Jung

Prof. Dr. Rainer Jung

Function: Deputy Head of Department
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Publications
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Schüßler C., Steinschulte M., Jung R. (2008): Untersuchungen zur Sauerstoffdurchlässigkeit alternativer Weinflaschenverschlüsse. Oenoplurimedia S. 53 - 56.
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Gaugler M., Jung R., Zürn F. (2000): Differenzierung von Weinaromen: Elektronische Nasen im Test. Das deutsche Weinmagazin 55 (18) S. 32 - 37.
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Jung R. (1992): Thesen zur Problematik des Korkverschlusses. 3-87885-237-1
Research Projects
Witality – Wine in Virtual Reality – Study on the Use of “Virtual Reality” (VR) for Sensory Evaluation and Marketing of Wine

Project start: 01.09.2020
Project end: 31.08.2023
Sponsor: Development agency for agribusiness

“Witality – Wine in Virtual Reality” is a collaborative research project between the scientific community and industry experts. Participating institutions are Hochschule Geisenheim University, Department of Enology, University of Applied Science Bonn-Rhein-Sieg, Institute of Visual Computing, Pieroth Wein AG and DLG Test Service GmbH. The three year reserach project is funded by the Develpment Agency for Agribuiness. The partners are focusing on practice-oriented research on the use of virtual reality (VR) for sensory analysis of wine. The University of Applied Science Bonn-Rhein-Sieg will develop a special VR software to simulate typical locations for wine tastings, such as bars and wine shops. With smart glasses, consumers can immerse in these virtual realities. At the beginning of the project, Hochschule Geisenheim University will determine how olfactory and acoustic stimuli in VR affect the sensory evaluation of wine. To that end, the simulated situations are analyzed in comparison to an evaluation in a standardised evironment like sensory laboratories. In a next step, researchers will examine how the sensory evaluation of samples changes when they are consumed under different conditions (e.g. standard sensory laboratory, wine shop vs wine shop simulated in virtual reality). Pieroth Wein AG and DLG Testservice GmbH will test the usability of the smart glasses and software, too. The aim of the project is to provide a tool that can be used by various stakeholders in the wine industry for many different reserach questions and thus helps to open up new market segments and consumer groups.

Food Pairing und Food Completing

Project start: 01.01.2018
Project end: 31.12.2019
Sponsor: uratorium für Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft e.V.

Determining on a scientific basis why specific food and wine combinations are prefered by consumers and others not by using the food pairing and food completing theory.

Presentations
Sensorische Weinbewertung - Ein Vergleich unterschiedlicher Prüfschemata
Event: 66. Rheingauer Weinbauwoche
Date: 10.01.2023
Location: Eltville (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Alternative Verpackungen für Wein im Sinne einer zukunftsorientierten Entwicklung
Event: Sitzung des Arbeitskreises Oenologie des Deutschen Weinbauverbands
Date: 06.12.2022
Location: Neustadt an der Weinstraße (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Flaschenverschlüsse für Wein - Zwischen Tradition und Moderne
Event: Delegiertenkonferenz deutschsprachiger Weinbruderschaften
Date: 21.05.2022
Speaker: Jung, Rainer
Weinwettbewerbe und Weinprämierungen - ein Qualitätsmerkmal für Weinkonsumenten?
Event: Winzergenossenschaft Durbach, Ortenauer Weinbruderschaft
Date: 20.11.2018
Location: Durbach (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Smart Packaging, Kurzvortrag und Workshop
Event: 63. Internationaler DWV-Kongress
Date: 05.11.2018
Location: Stuttgart (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Theoretische Grundlagen und sensorische Bewertung von Proben mit Oxidation und TDN
Event: Vortrag und Seminar für Mitarbeiter der WIV Wein International AG, Langenlonsheim
Date: 06.09.2018
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Angewandte Prüfverfahren der Sensorik im Bereich der alkoholfreien Getränke
Event: Vortrag und Seminar für LHL Wiesbaden (Landesbetrieb Hessisches Landeslabor) / Lebensmitteüberwachung
Date: 04.09.2018
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
History and Development of Wine Evaluation Schemes in Germany
Event: Vortrag Odessa National Academy of Food Technologies
Date: 29.08.2018
Location: Odessa (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
BVS-Anrollverschlüsse - Grundlagen und Anwendung in der Weinwirtschaft
Event: Vortrag Bad Kreuznacher Wintertagung
Date: 01.02.2018
Location: Bad Kreuznach (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Qualitätsbeeinflussende Faktoren bei der Flaschenlagerung von Wein
Event: Vortrag, Vinventions Technical Road Show, Lebensdauer des Weines auf der Flasche
Date: 07.06.2017
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Langzeitlagerung von Weinflaschen mit unterschiedlichen Verschlüssen - Untersuchungsergebnisse nach 10 Jahren Lagerzeit
Event: Vortrag anl. 44. Informationstagung des ATW (Beratertagung)
Date: 04.05.2017
Location: Oppenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Alternative Packaging for Wine
Event: Vortrag Intervitis/Interfructa/Hortitechnica, Deutscher Weinbauverband, Delegation China
Date: 29.11.2016
Location: Stuttgart (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Qualitätsprüfung bei der DLG-Qualitätsprüfung - Aufgaben für die Zukunft
Event: Vortrag DLG Prüfbevollmächtigte aller Produktgruppen
Date: 23.06.2016
Location: Frankfurt/Main (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Ausgewählte Kapitel der Weinsensorik
Event: Vortrag und Seminar für Mitarbeiter der WIV Wein International AG, Langenlonsheim
Date: 16.03.2016
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
BVS-Anrollverschlüsse - Grundlagen, Anwendung, Erfahrungen in der Weinwirtschaft
Event: Vortrag Agrartage Rheinhessen, Oenologie und Marktwirtschaft
Date: 22.01.2016
Location: Nieder-Olm (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Nationale und internationale Weinlogistik - Rahmenbedingungen und Einflussfaktoren auf die Weinqualität (II)
Event: ATW Mitgliederversammlung
Date: 03.12.2015
Location: Freyburg / Unstrut (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Wein und regionale Speisen von der Nahe
Event: Kulinarische Weinprobe, Weinorden Nahe, Bonnheimer Hof, Bad Kreuznach
Date: 26.09.2015
Location: Bad Kreuznach Bosenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Grundlagen der Sensorik & Bewertende Prüfung für Wein
Event: Vortrag und Seminar, Weinbruderschaft Köln, Dr. Kotzenberg
Date: 17.07.2015
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Ausläuferuntersuchung bei der Verwendung von BVS-Anrollverschlüssen - Vorgehensweise und Ergebnisse
Event: Arbeitskreis Weinbau, Öffentlich bestellter und vereidigter Sachverständiger der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz
Date: 12.05.2015
Location: Bad Kreuznach (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Einfluss der Transportbedingungen auf die Weinqualität
Event: ATW Beratertagung
Date: 21.04.2015
Location: Neustadt an der Weinstraße (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
DLG-5-Punkte-Schema zur Weinbeurteilung im Rahmen der Bundesweinprämierung
Event: DLG-Aussschuss Sensorik
Date: 25.03.2015
Location: Köln (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sensrikschulung ASW (Arbeitsgemeinschaft Staatlicher Weinsachverständiger e. V.)
Event: Vortäge und Schulungsmaßnahmen Sensorik, Sensorikräume Institut für Önologie, Hochschule Geisenheim University
Date: 12.03.2015
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sensory - measuring with human senses
Event: Vortrag und Seminar, Fraunhofer Institute for Optronics, ICT2B Event
Date: 20.02.2015
Location: Mainz (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sensorische Bewertung und qualitative Einordnung der sog. "Pferdeschweißnote" Ethylphenol
Event: Vortrag Tagung BWSI (Bundesverband Wein und Spirituosen International)
Date: 12.02.2015
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sensorik und Weinbewertung
Event: Vortrag und Seminar, Lehrer der Berufsfachschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe (HGG) Saarbrücken
Date: 30.01.2015
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Nationale und internationale Weinlogistik – Rahmenbedingungen und Einflussfaktoren auf die Weinqualität (I)
Event: Mitgliederversammlung des ATW
Date: 27.11.2014
Location: Weinsberg (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Potential wine ageing during transportation
Event: 37th World Congress of Vine and Wine (OIV)
Date: 10.11.2014
Location: Mendoza (Argentinien)
Speaker: Jung, Rainer
Rheinhessen und Rheingau - Spagat über den Rhein!
Event: Seminar und Leserprobe für Wiesbadener Kurier, Verlagsgruppe Rhein-Main, Steinbergkeller Kloster Eberbach
Date: 17.10.2014
Location: Oppenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Rheinhessen und Rheingau - Spagat über den Rhein!
Event: Seminar und Leserprobe für Allgemeine Zeitung Alzey / Mainz, Verlagsgruppe Rhein-Main, Weinbaudomäne Oppenheim
Date: 10.10.2014
Location: Eltville (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Beschreibende und bewertende Prüfung von Wein
Event: Vortrag und Sensorikseminar für BRITA GmbH
Date: 22.07.2014
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Bewertende Prüfung von Wein - Reproduzierbarkeit sensorischer Prüfergebnisse
Event: Vortrag Tagung BWSI (Bundesverband Wein und Spirituosen International)
Date: 01.07.2014
Location: Wiesbaden (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Vergleichende Untersuchungen mit alternativen Verschlüssen für Sektflaschen
Event: Vortrag ATW Beratertagung, Badischer Landwirtschaftlicher Hauptverband
Date: 26.05.2014
Location: Freiburg im Breisgau (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Weinreifung und -alterung, Einflussfaktoren Abfüllung, Verpackung und Verschlussart und -technik
Event: FDW-Kolloquium Weinreifung und -alterung, Kellrwirtschaftlicher Arbeitskreis des FDW
Date: 26.05.2014
Location: Freiburg im Breisgau (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sauvignon Blanc International
Event: Vortrag und Vergleichsprobe, Vereinigung Rheinhessischer Winzermeister, DLR Oppenheim
Date: 21.05.2014
Location: Oppenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sauerstoffeintrag und Lagerung von Wein - Messmethodik und Einfluss von Verschlüssen und Verpackungen
Event: Tagung Produktqualität, WIV Weinvertrieb
Date: 07.05.2014
Location: Burg Layen (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Weine verschliessen und verpacken – Innovationen, Möglichkeiten und Grenzen
Event: Lebensmittelchemische Gesellschaft, Fachgruppe Wein der Gesellschaft Deutscher Chemiker
Date: 29.04.2014
Location: Frankfurt/Main (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Wein in Bag in Box und Weinfehler
Event: Vortrag und Sensorikseminar für Jacques Wein Depot
Date: 17.01.2014
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sauerstoff während der Weinbereitung und Abfüllung: Schlüsselfaktoren zur Verlängerung der Haltbarkeit des Weines
Event: Forum Wein und Wissenschaft, Sauerstoff und Qualität, DLR Neustadt
Date: 03.12.2013
Location: Neustadt an der Weinstraße (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Sauerstoff während der Weinbereitung und Abfüllung: Schlüsselfaktoren zur Verlängerung der Haltbarkeit des Weines
Event: Forum Wein und Wissenschaft, Sauerstoff und Qualität, DLR Neustadt
Date: 03.12.2013
Location: Neustadt an der Weinstraße (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Oenologie und Weinbereitung
Event: Diploma Wines and Spirits
Date: 09.11.2013
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Rheinhessen und Rheingau - Spagat über den Rhein!
Event: Seminar und Leserprobe für Wiesbadener Kurier, Verlagsgruppe Rhein-Main, Steinbergkeller Kloster Eberbach
Date: 07.06.2013
Location: Kloster Eberbach (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Vortrag im Modul Erfolgreiches Weinmarketing: Die Rolle von Packaging und Personality
Event: 61. Deutscher Weinbaukongress 2013
Date: 23.04.2013
Location: Deutschland
Speaker: Jung, Rainer
Wein in Plastik - (k)ein Sakrileg!?
Event: DWI Marketingtag, Erfolgreiches Weinmarketing: Die Rolle von Packaging und Personality, Internationale Tagung im Rahmen des 61. Deutschen Weinbaukongresses, Stuttgart
Date: 23.04.2013
Location: Stuttgart (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Alternative Verpackungsformen für Wein - Ergebnisse aktueller Forschungsprojekte
Event: Arbeitstagung badischer und würrtembergischer Kellermeister, Akademie des badischen und würrtembergischen Genossenschaftsverbandes, Karlsruhe
Date: 06.03.2013
Location: Karlsruhe (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Durchgestartet oder Durchgedreht?! - Was beim Einsatz von BVS-Drehverschlüssen für Weinflaschen zu beachten ist
Event: Großer Pfälzer Weinbautag 2013, 66. Pfälzische Weinbautage, Saalbau, Neustadt
Date: 16.01.2013
Location: Neustadt an der Weinstraße (Deutschland)
Speaker: Jung, Rainer
Weine verschließen und verpacken - Innovationen, Möglichkeiten und Grenzen
Event: Wädenswiler Weintage. Fachtagung für Rebbau und Weinbereitung, Hochschule Wädenswil,
Date: 11.01.2013
Location: Wädenswil (Schweiz)
Speaker: Jung, Rainer

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Data from OpenStreetMap - published under ODbL

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