Publications

Personnel Database

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Vollmer K., Czerny M., Vásquez-Caicedo A.L., Varona Iglesias S., Frank J., Carle R., Steingass C.B. (2021): Non-thermal processing of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice using continuous pressure change technology: HS-SPME-GC-MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance. Food Chemistry 345 DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128786

Wohlfahrt Y., Patz C., Schmidt D., Rauhut D., Honermeier B., Stoll M. (2021): Responses on must and wine composition of Vitis vinifera L. cvs. Riesling and Cabernet Sauvignon under a Free Air CO2 Enrichment (FACE). Foods 10 (1) DOI: 10.3390/foods10010145

Lux P.E., Freiling M., Stütz W., von Tucher S., Carle R., Steingass C.B., Frank J. (2020): (Poly)phenols, carotenoids, and tocochromanols in corn (Zea mays L.) kernels as affected by phosphate fertilization and sowing time. Journal of Agricultural and Food Chemistry DOI: 10.1021/acs.jafc.9b07009

Schlering C., Zinkernagel J., Dietrich H., Frisch M, Schweiggert R. (2020): Alterations in the Chemical Composition of Spinach (Spinacia oleracea L.) as Provoked by Season and Moderately Limited Water Supply in Open Field Cultivation. Horticulturae 6 (25) S. 1 - 23. DOI: 10.3390/horticulturae6020025

Wen X., Heller A., Wang K., Han Q., Ni Y, Carle R., Schweiggert R. (2020): Carotenogenesis and chromoplast development during ripening of yellow, orange and red colored Physalis fruit (Physalis pubescens L., P. peruviana L. and P. alkekengi L.). Planta 251 DOI: 10.1007/s00425-020-03383-5

Steingaß C., Schweiggert R. (2020): Carotenoids in Goji Berry (Lycium barbarum L.): Structural Diversity, Nutritional Importance and Applications in Functional Foods. 9780367076344

Zacarías-García J., Lux P.E., Carle R., Schweiggert R.M., Steingass C.B., Zacarías L., Rodrigo M.J. (2020): Characterization of the Pale Yellow Petal/Xanthophyll esterase gene family in citrus as candidates for carotenoid esterification in fruits. Food Chemistry DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128322

Steingass C.B., Vollmer K., Metwali E.M.R., Kadasa N.M.S., Almaghrabi O.A., Schweiggert R.M., Carle R. (2020): Chlorophyll and carotenoid patterns of Middle Eastern date (Phoenix dactylifera) fruit at different maturity stages. International Journal of Agriculture and Biology 23 (4) S. 845 - 850. DOI: 10.17957/IJAB/15.1360

Esquivel P., Viñas M., Steingass C.B., Gruschwitz M., Guevara E., Carle R., Schweiggert R.M., Jiménez V.B. (2020): Coffee (Coffea arabica L.) by-products as a source of carotenoids and phenolic compounds – evaluation of varieties with different peel color. Frontiers in Sustainable Food Systems 4 DOI: 10.3389/fsufs.2020.590597

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Vollmer K., Chakraborty S., Bhalerao P.P., Carle R., Frank J., Steingass C.B. (2020): Effect of Pulsed Light Treatment on Natural Microbiota, Enzyme Activity, and Phytochemical Composition of Pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice. Food and Bioprocess Technology DOI: 10.1007/s11947-020-02460-7

Schlering C, Schweiggert R, Dietrich H, Frisch M, Zinkernagel J (2020): Effects of Moderately-Reduced Water Supply and Picking Time on the Chemical Composition of Pickling Cucumber (Cucumis sativus L.) in Open Field Cultivation. Agronomy 10 (8) S. 1 - 21. DOI: 10.3390/agronomy10081097

Lieb V.M., Kleiber C., Metwali E.M.R., Kadasa N.M.S., Almaghrabi O.A., Steingass C.B., Carle R. (2020): Fatty acids and triacylglycerols in the seed oils of Saudi Arabian date (Phoenix dactylifera L.) palms. International Journal of Food Science and Technology 55 (4) S. 1572 - 1577. DOI: 10.1111/ijfs.14383

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Schex R., Schweiggert F., Wüstenberg B., Bonrath W., Schäfer C., Schweiggert R. (2020): Kinetic and thermodynamic study of the thermally induced (E/Z)-isomerization of the retro-carotenoid rhodoxanthin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 68 (18) S. 5259 - 5269. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c00933

Vollmer K., Santarelli S., Vásquez-Caicedo A.L., Varona Iglesias S., Frank J., Carle R., Steingass C.B. (2020): Non-thermal processing of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice using continuous pressure change technology (PCT): Effects on physical traits, microbial loads, enzyme activities, and phytochemical composition. Food and Bioprocess Technology S. 1833 - 1847. DOI: 10.1007/s11947-020-02520-y

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Schlering C., Dietrich H., Frisch M., Schreiner M., Schweiggert R.M., Will F., Zinkernagel J. (2019): Chemical composition of field grown radish (Raphanus sativus L. var. sativus) as influenced by season and moderately reduced water supply. Journal of Applied Botany and Food Quality 95 S. 343 - 354. DOI: 10.5073/JABFQ.2019.092.046

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Publications by the Department of Beverage Research

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