Publications by the Department of Beverage Research

Personnel Database

Besrukow P., Will F., Dußling S., Berkelmann-Löhnertz B., Schweiggert R. (2023): Additive and Synergistic Antifungal Effects of Copper and Phenolic Extracts from Grape Cane and Apples. Pest Management Science 79 (9) S. 3334 - 3341. DOI: 10.1002/ps.7519
Steingass C.B., Burkhardt J., Bäumer V., Kumar K., Mibus-Schoppe H., Zinkernagel J., Esquivel P., Jiménez V.M., Schweiggert R. (2023): Characterisation of acylated anthocyanins from red cabbage, purple sweet potato, and Tradescantia pallida leaves as natural food colourants by HPLC-DAD-ESI(+)-QTOF-MS/MS and ESI(+)-MSn analysis. Food Chemistry 416 DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.135601
Seidel L., Albuquerque W., Happel K., Ghezellou P., Gand M., Spengler B., Zorn H., Will F., Schweiggert R. (2023): Composition, ζ Potential, and Molar Mass Distribution of 20 Must and Wine Colloids from Five Different Cultivars Obtained during Four Consecutive Vintages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 71 DOI: 10.1021/acs.jafc.2c09048
Jung R., Patz C.-D. (2023): Fachvokabular Sensorik. 978-3-7690-0862-3
Wagner A., Irmler J., Nagypál J., Bach P., Ludwig M., Will F., Schweiggert R., Steingass C.B. (2023): HS-SPME-GC-MS profiling and sensory analyses of juices from red-fleshed `Weirouge´ apples made with innovative and conventional dejuicing systems. European Food Research and Technology DOI: 10.1007/s00217-023-04360-4
Schmutz C., Will F., Varga E., Jaunecker C., Pahlke G., Berger W., Marko D. (2023): In vitro inhibitory potential of different anthocyanin-rich berry extracts in murine CT26 colon cancer cells. Molecules 28 DOI: 10.3390/molecules28237684
Wagner A., Dussling S., Nowak A., Zimmermann L., Bach P., Ludwig M., Kumar K., Will F., Schweiggert R., Steingass C.B. (2023): Investigations into the stability of anthocyanins in model solutions and blackcurrant juices produced with various dejuicing technologies. European Food Research and Technology 249 S. 1771 - 1784. DOI: 10.1007/s00217-023-04252-7
Albuquerque W., Ghezellou P., Seidel L., Burkert J., Will F., Schweiggert R., Spengler B., Zorn H., Gand M. (2023): Mass Spectrometry-Based Proteomic Profiling of a Silvaner White Wine. Biomolecules 13 (4) DOI: 10.3390/biom13040650
Warner J., Pöhnl T., Steingass C.B., Bogarin D., Carle R., Jiménez V.M. (2023): Pectins, hemicellulose and lignocellulose profiles vary in leaves among different aromatic Vanilla species (Orchidaceae). Carbohydrate Polymer Technologies and Applications 5 DOI: 10.1016/j.carpta.2023.100289
Öztürk A., Steingass C.B., Schweiggert R., Carle R., Yemiş O., Erşan S. (2023): Ultrasound-assisted extraction and (U)HPLC-DAD-ESI-MSn analysis of phenolic compounds from black chokeberries cultivated in Turkey. Journal of Applied Botany and Food Quality 96 S. 21 - 29. DOI: 10.5073/JABFQ.2023.096.003
Convertini R., Patz C., Kumar K., May B., Andlauer W., Schweiggert W. (2022): 1H NMR spectrometry for methanol quantification in apple wines and ciders as optimised by comparison to SIDA-HS-GC-MS. Food Chemistry: X 387 DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132912
Jungen M., Dragicevic N., Rodriguez-Werner M., Schmidt S., Dinis K., Tsamba L., Jamin E., Fiedler T., Fischbach N., Steingaß C.B., Camel V., Schweiggert R. (2022): A pragmatic authenticity assessment of lemon (Citrus limon [L.] Burm.f.) juices by its profile of coumarins, psoralens, and polymethoxyflavones. Food Control 146 (10) DOI: 10.1016/j.foodcont.2022.109529
Wagner A., Dussling S., Scansani S., Bach P., Ludwig M., Steingass C.B., Will F., Schweiggert R. (2022): Comparative evaluation of juices from red-fleshed apples after production with different dejuicing systems and subsequent storage. Molecules 27 (8) DOI: 10.3390/molecules27082459
Otto, S., May, B., Schweiggert, R. (2022): Comparison of Ion Chromatography Conductivity Detection (IC-CD) and Ion Chromatography Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (IC-ICP-MS) for the Determination of Phosphonic Acid in Grapevine Plant Parts, Wine, and Soil. Journal of Agricultural and Food Chemistry 70 (33) S. 10349 - 10358. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c02782
Esquivel P., Usaga J., Schweiggert R., Steingass C.B., Jiménez V.M. (2022): Effect of Processing on Biofunctionality of Selected Tropical Fruit Juices. ACS Food Science and Technology 2 (3) S. 455 - 473. DOI: 10.1021/acsfoodscitech.1c00414
Distefano M., Steingass C.B., Leonardi C., Giuffrida F., Schweiggert R., Mauro R.P. (2022): Effects of a plant-derived biostimulant application on quality and functional traits of greenhouse cherry tomato cultivars. Food Research International 157 DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111218
Bunse M., Daniels R., Gründemann C., Heilmann J., . Kammerer D.R., Keusgen M., Lindequist U., Melzig M.F., Morlock G.E., Schulz H., Schweiggert R., Simon M., Stintzing F.C., Wink M. (2022): Essential Oils as Multicomponent Mixtures and Their Potential for Human Health and Well-Being. Frontiers in Pharmacology 13 DOI: 10.3389/fphar.2022.956541
Behrendt I., Röder I. , Will F., Mostafa H., Gonzalez-Dominguez R., Meroño T., Andres-Lacueva C., Faßhauer M., Rudloff S., Kuntz S. (2022): Influence of plasma isolated anthocyanins and their metabolites on cancer cell migration (HT-29 and Caco-2) in vitro: Results of the ATTACH study. Antioxidants 11 S. 1 - 18. DOI: 10.3390/antiox11071341
Albuquerque W., Sturm P., Schneider Q., Ghezellou P., Seidel L., Bakonyi D., Will F., Spengler B., Zorn H., Gand M. (2022): Recombinant thaumatin-like protein and chitinase from Vitis vinifera as models for wine haze formation. Molecules 27 (19) DOI: 10.3390/molecules27196409
Döring J., Will F., Löhnertz O., Krause B., Kauer R. (2022): The impact of sustainable management regimes on amino acid profiles in grape juice, grape skin flavonoids, and hydroxycinnamic acids. OENO One 56 (2) S. 319 - 333. DOI: 10.20870/oeno-one.2022.56.2.5437
Besrukow P., Irmler J., Schmid J., Stoll M., Winterhalter P., Schweiggert R., Will F. (2022): Variability of Constitutive Stilbenoid Levels and Profiles in Grape Cane (Vitis vinifera L.) Depending upon Variety and Clone, Location in the Vineyard, Pruning Time, and Vintage. Journal of Agricultural and Food Chemistry 70 (14) S. 4342 - 4352. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c00276
Bou Nader K., Gomez E., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Stoll M. (2021): "Alte Reben" - Ein experimenteller Ansatz auf der Spur zur Qualitätsfrage. 978-3-8186-1181-1
Schex R., Schweiggert R., Steingass C.B. (2021): Atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry of retro‐carotenoids. Rapid Communications in Mass Spectrometry 36 (7) DOI: 10.1002/rcm.9250
Schex R., Lieb V.M, Schäfer C., Schweiggert R., Steingass C.B. (2021): Carotenoid profiles of red- and yellow-colored arils of cultivars of Taxus baccata L. and Taxus × media Rehder. Phytochemistry 186 DOI: 10.1016/j.phytochem.2021.112741
Jungen M.G., Lotz P., Patz C.-D., Steingass C.B., Schweiggert R.M. (2021): Coumarins, psoralens, and quantitative 1H-NMR spectroscopy for authentication of lemon (Citrus limon [L.] Burm.f.) and Persian lime (Citrus × latifolia [Yu.Tanaka] Tanaka) juices. Food Chemistry 359 DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129804
Verny M.-A., Milenkovic D., Macian N., Pereira B., Pereira B., Evrard R., Gilcher C., Steingass C.B., Mosoni P., Gladine C., Monfoulet L.-E., Schweiggert R., Pickering G., Morand C. (2021): Evaluating the role of orange juice, HESPERidin in vascular HEALTH benefits (HESPER-HEALTH study): protocol for a randomised controlled trial. BMJ Open 11 DOI: 10.1136/bmjopen-2021-053321
Durán-Soria S., Pott D.M., Will F., Mesa-Marín J., Lewandowski M., Celejewska K., Masny A., Żurawicz E., Jennings N., Sønsteby A., Krüger E., Osorio S. (2021): Exploring genotype-by-environment interactions of chemical composition of raspberry by using a metabolomics approach. Metabolites 11 DOI: https://doi.org/10.3390/metabo11080490
Albuquerque W., Seidel L., Zorn H., Will F., Gand M. (2021): Haze Formation and the Challenges for Peptidases in Wine Protein Fining. Journal of Agricultural and Food Chemistry 69 (48) S. 14402 - 14414. DOI: 10.1021/acs.jafc.1c05427
Albuquerque W., Ghezellou P., Li B., Spengler B., Will F., Zorn H., Gand M. (2021): Identification of intact peptides by top-down peptidomics reveals cleavage spots in thermolabile wine proteins. Food Chemistry 363 DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130437
Strobl M. (2021): Inertization and bottling. 978-0-12-823497-6
Steingass C.B., Dickreuter J., Kuebler S., Schweiggert R.M., Carle R. (2021): Influence of fruit logistics on fresh-cut pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) volatiles assessed by HS-SPME-GC-MS analysis. European Food Research and Technology 247 S. 1617 - 1630. DOI: 10.1007/s00217-021-03718-w
Krüger E., Will F., Chartier P., Kumar K., Masny A., Mott D., Petit A., Savini G., Siucinska K., Sønsteby A. (2021): Influence of post-flowering climate conditions on anthocyanin profile of strawberry cultivars grown from North to South Europe. Applied Sciences 11 S. 1321 - 1342. DOI: 10.3390/app11031326
Aroud H.I., May B., Dietrich H., Schweiggert R., Kemmlein S. (2021): Influence of processing steps on the fate of ochratoxin A, patulin, and alternariol during production of cloudy and clear apple juices. Mycotoxin Research 37 S. 341 - 354. DOI: 10.1007/s12550-021-00443-x
Jung R., Kumar K., Patz C. D., Rauhut D., Tarasov A., Schüßler, C. (2021): Influence of transport temperature profiles on wine quality. Food Packaging and Shelf Life (29) DOI: 10.1016/j.fpsl.2021.100706
Vollmer K., Czerny M., Vásquez-Caicedo A.L., Varona Iglesias S., Frank J., Carle R., Steingass C.B. (2021): Non-thermal processing of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice using continuous pressure change technology: HS-SPME-GC-MS profiling, descriptive sensory analysis, and consumer acceptance. Food Chemistry 345 DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128786
Wohlfahrt Y., Patz C., Schmidt D., Rauhut D., Honermeier B., Stoll M. (2021): Responses on must and wine composition of Vitis vinifera L. cvs. Riesling and Cabernet Sauvignon under a Free Air CO2 Enrichment (FACE). Foods 10 (1) DOI: 10.3390/foods10010145
Bou Nader K., Rauhut D., Patz C.D., Löhnertz O., Jung R., Stoll M. (2021): Welche Rolle spielt das Rebalter? Experimenteller Ansatz auf der Spur zur Qualitätsfrage. Das deutsche Weinmagazin (20) S. 28 - 31.
Tarasov A., Garzelli F., Schuessler C., Fritsch S., Loisel C., Pons A., Patz C.-D., Rauhut D., Jung R. (2021): Wine Storage at Cellar vs Room Conditions: Changes in the aroma composition of Riesling Wine. Molecules 26 (20) DOI: 10.3390/molecules26206256
Lux P.E., Freiling M., Stütz W., von Tucher S., Carle R., Steingass C.B., Frank J. (2020): (Poly)phenols, carotenoids, and tocochromanols in corn (Zea mays L.) kernels as affected by phosphate fertilization and sowing time. Journal of Agricultural and Food Chemistry DOI: 10.1021/acs.jafc.9b07009
Schlering C., Zinkernagel J., Dietrich H., Frisch M, Schweiggert R. (2020): Alterations in the Chemical Composition of Spinach (Spinacia oleracea L.) as Provoked by Season and Moderately Limited Water Supply in Open Field Cultivation. Horticulturae 6 (25) S. 1 - 23. DOI: 10.3390/horticulturae6020025
Wen X., Heller A., Wang K., Han Q., Ni Y, Carle R., Schweiggert R. (2020): Carotenogenesis and chromoplast development during ripening of yellow, orange and red colored Physalis fruit (Physalis pubescens L., P. peruviana L. and P. alkekengi L.). Planta 251 DOI: 10.1007/s00425-020-03383-5
Steingaß C., Schweiggert R. (2020): Carotenoids in Goji Berry (Lycium barbarum L.): Structural Diversity, Nutritional Importance and Applications in Functional Foods. 9780367076344
Zacarías-García J., Lux P.E., Carle R., Schweiggert R.M., Steingass C.B., Zacarías L., Rodrigo M.J. (2020): Characterization of the Pale Yellow Petal/Xanthophyll esterase gene family in citrus as candidates for carotenoid esterification in fruits. Food Chemistry 342 DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128322
Steingass C.B., Vollmer K., Metwali E.M.R., Kadasa N.M.S., Almaghrabi O.A., Schweiggert R.M., Carle R. (2020): Chlorophyll and carotenoid patterns of Middle Eastern date (Phoenix dactylifera) fruit at different maturity stages. International Journal of Agriculture and Biology 23 (4) S. 845 - 850. DOI: 10.17957/IJAB/15.1360
Esquivel P., Viñas M., Steingass C.B., Gruschwitz M., Guevara E., Carle R., Schweiggert R.M., Jiménez V.B. (2020): Coffee (Coffea arabica L.) by-products as a source of carotenoids and phenolic compounds – evaluation of varieties with different peel color. Frontiers in Sustainable Food Systems 4 DOI: 10.3389/fsufs.2020.590597
Will F., Krüger E., Kumar K., Patz C., Sonsteby A. (2020): Effect of genotype and environment on the chemical composition of raspberry fruits. Leuven ISHS Acta Horticulturae 1277 S. 321 - 327. DOI: 10.17660/ActaHortic.2020.1277.46
978 94 6261 275 4
Vollmer K., Chakraborty S., Bhalerao P.P., Carle R., Frank J., Steingass C.B. (2020): Effect of Pulsed Light Treatment on Natural Microbiota, Enzyme Activity, and Phytochemical Composition of Pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice. Food and Bioprocess Technology DOI: 10.1007/s11947-020-02460-7
Schlering C., Schweiggert R., Dietrich H., Frisch M., Zinkernagel J. (2020): Effects of Moderately-Reduced Water Supply and Picking Time on the Chemical Composition of Pickling Cucumber (Cucumis sativus L.) in Open Field Cultivation. Agronomy 10 (8) S. 1 - 21. DOI: 10.3390/agronomy10081097
Lieb V.M., Kleiber C., Metwali E.M.R., Kadasa N.M.S., Almaghrabi O.A., Steingass C.B., Carle R. (2020): Fatty acids and triacylglycerols in the seed oils of Saudi Arabian date (Phoenix dactylifera L.) palms. International Journal of Food Science and Technology 55 (4) S. 1572 - 1577. DOI: 10.1111/ijfs.14383
Steingass C.B., Vollmer K., Lux P.E., Dell C., Carle R., Schweiggert R.M. (2020): HPLC-DAD-APCI-MSn analysis of the genuine carotenoid pattern of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) infructescence. Food Research International 127 DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108709
Bitterling H., Schäfer U., Krammer G., Meier L., Brückner S.I., Hartmann B., Ongouta J., Carle R., Steingass C.B. (2020): Investigations into the Natural Occurrence of 1-Phenylethyl Acetate (Styrallyl Acetate). Journal of Agricultural and Food Chemistry 68 (32) S. 8613 - 8620. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c02758
Schex R., Schweiggert F., Wüstenberg B., Bonrath W., Schäfer C., Schweiggert R. (2020): Kinetic and thermodynamic study of the thermally induced (E/Z)-isomerization of the retro-carotenoid rhodoxanthin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 68 (18) S. 5259 - 5269. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c00933
Vollmer K., Santarelli S., Vásquez-Caicedo A.L., Varona Iglesias S., Frank J., Carle R., Steingass C.B. (2020): Non-thermal processing of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice using continuous pressure change technology (PCT): Effects on physical traits, microbial loads, enzyme activities, and phytochemical composition. Food and Bioprocess Technology S. 1833 - 1847. DOI: 10.1007/s11947-020-02520-y
Erşan S., Berning J.C., Esquivel P., Jiménez V.M., Carle R., May B., Schweiggert R.M., Steingass C.B. (2020): Phytochemical and mineral composition of fruits and seeds of wild-growing Bactris guineensis (L.). H.E. Moore palms from Costa Rica. Journal of Food Composition and Analysis 94 DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103611
Kanter J.-P., Benito S., Brezina S., Beisert B., Fritsch S., Patz C.-D., Rauhut D. (2020): The impact of hybrid yeasts on the aroma profile of cool climate Riesling wines. Food Chemistry: X 5 DOI: 10.1016/j.fochx.2019.100072
Pohnl T., Minors N., Carle R., Schweiggert R. (2019): Accumulation of carbohydrates and pungent principles in characteristic seed and set grown onion varieties (Allium cepa L.). Journal of Applied Botany and Food Quality 92 S. 267 - 273. DOI: 10.5073/JABFQ.2019.092.037
Schmitt M., Broschart S., Patz C.-D., Rauhut D., Friedel M., Häge D. (2019): Application of yeast with reduced alcohol yield for sparkling wine production. EDP Sciences DOI: 10.1051/bioconf/20191202021
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Esquivel P., Schweiggert R.M., Chacón-Ordóñez, Steingass C.B., Carle R., Jiménez V.M. (2019): Carotenoid assembly in fruits and vegetables. 978-1-78801-242-3
Difonzo G., Vollmer K., Caponio F., Pasqualone A., Carle R., Steingass C.B. (2019): Characterisation and classification of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) juice from pulp and peel. Food Control 96 S. 260 - 270. DOI: 10.1016/j.foodcont.2018.09.015
Schlering C., Dietrich H., Frisch M., Schreiner M., Schweiggert R.M., Will F., Zinkernagel J. (2019): Chemical composition of field grown radish (Raphanus sativus L. var. sativus) as influenced by season and moderately reduced water supply. Journal of Applied Botany and Food Quality 95 S. 343 - 354. DOI: 10.5073/JABFQ.2019.092.046
Kumar K., Giehl A., Patz C.-D. (2019): Chemometric assisted Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopic analysis of fruit wine samples: Optimizing the initialization and convergence criteria in the non-negative factor analysis algorithm for developing a robust classification model. Spectrochimica acta. A, Molecular and biomolecular spectroscopy 209 S. 22 - 31. DOI: 10.1016/j.saa.2018.10.024
Strobl M. (2019): Continuous Beer Production.
Prof.- Dr.- Ing. Mark Strobl (2019): Die Geschichte der (heutzutage) illegalen Drogen (Teil 2). Salü (1) S. 6 - 7.
Nubling S., Hagele F., Schweiggert R.M., Carle R., Schmidt H., Weiss A. (2019): Effect of Different Wash Water Additives and Deep-Frozen Storage on the Quality of Curly Parsley (Petroselinum crispum var. crispum). Food and Bioprocess Technology 12 S. 158 - 165. DOI: 10.1007/s11947-018-2201-7
Dutraive O., Benito S., Fritsch S., Beisert B., Patz C.-D., Rauhut D. (2019): Effect of Sequential Inoculation with Non-Saccharomyces and Saccharomyces Yeasts on Riesling Wine Chemical Composition. Fermentation 5 (3) DOI: 10.3390/fermentation5030079
Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomes E. (2019): Examining the impact of grapevine age on vigour, productivity and berry tchnological ripeness. Wine and Viticulture Journal 34 (4) S. 46 - 54.
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Lieb V.M., Schuster L.K., Kronmuller A., Schmarr H.G., Carle R., Steingass C.B. (2019): Fatty acids, triacylglycerols, and thermal behaviour of various mango (Mangifera indica L.) kernel fats. Food Research International 116 S. 527 - 537. DOI: 10.1016/j.foodres.2018.08.070
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Lux P.E., Carle R., Zacarías L., Rodrigo M.-J., Schweiggert R.M., Steingass C.B. (2019): Genuine carotenoid profiles in Sweet Orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Navel) peel and pulp at different maturity stages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 67 (47) S. 13164 - 13175. DOI: 10.1021/acs.jafc.9b06098
Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomès E. (2019): Impact of grapevine age on water status and productivity of Vitis vinifera L. cv. Riesling. European Journal of Agronomy 104 S. 1 - 12. DOI: 10.1016/j.eja.2018.12.009
Muller-Maatsch J., Gurtner K., Carle R., Steingass C.B. (2019): Investigation into the removal of glucosinolates and volatiles from anthocyanin-rich extracts of red cabbage. Food Chemistry 278 S. 406 - 414. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.10.126
Lieb V.M., Schuster L.K., Schmarr H.G., Carle R., Steingass C.B. (2019): Lipophilic compounds and thermal behaviour of African mango (Irvingia gabonensis (Aubry-Lecomte ex. O'Rorke) Baill.) kernel fat. International Journal of Food Science and Technology 54 S. 626 - 633. DOI: 10.1111/ijfs.13940
Chacón Ordóñez T., Esquivel P., Quesada S., Jiménez R.R., Cordero A., Carle R., Schweiggert R. (2019): Mamey sapote fruit and carotenoid formulations derived thereof are dietary sources of vitamin A – A comparative randomized cross-over study.. Food Research International 122 S. 340 - 347.
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Wen X., Ersan S., Li M., Wang K.L., Steingass C.B., Schweiggert R.M., Ni Y.Y., Carle R. (2019): Physicochemical characteristics and phytochemical profiles of yellow and red Physalis (Physalis alkekengi L. and P. pubescens L.) fruits cultivated in China. Food Research International 120 S. 389 - 398. DOI: 10.1016/j.foodres.2019.03.002
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Kammerer D.R., Schieber A., Schweiggert R., Stintzing F. (2019): Two decades of first-class research: Laudation for Professor Reinhold Carle. Food Research International 122 S. 688 - 689.
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Pour Nikfardjam M.S., Schmitt K., Rühl E.-H., Patz C.-D., Dietrich H. (2000): Untersuchung rebsortenreiner Traubensäfte auf den Gehalt an Resveratrol-Derivaten. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 96 (9) S. 319 - 324.
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