Dr. Maximilian Freund

Organizational Unit(s):Department of Enology Professorship for Enology
Committees: Standing Commission on Good Scientific Practice

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eMail: Maximilian.Freund(at)hs-gm.de

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D-65366 Geisenheim

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Blaubachstraße 19
65366 Geisenheim

Maximilian Freund studied viticulture and oenology in Geisenheim at the University of Applied Sciences in Wiesbaden and the University of Giessen. He obtained a PhD from the University of Gießen in co-operation with the Research Center Geisenheim, Institute of Enology in 2000. The subject of the thesis was food safety in the wine-industry.
Since 1994 he is employed at the Institute of Enology at Geisenheim University. So he supervised among others the joint project "Introduction of quality management according to ISO 9000 in the wine industry", EU-project "Amethyst - energy and water saving in wineries" and the project "GrapeSort" for the development of an optical grape sorting machine. In addition to current oenological issues, food safety and environmental management and their implementation in the wine industry are part of his research and teaching activities. Since 2011 he is the German representative at the International Organisation of Vine and Wine (OIV) in the ad hoc group "Sustainable Development and Climate Change".

Freund M. (2021): Basishygiene und HACCP - eine kurze Zusammenfassung.

Blank M., Samer S., Böhm A., Freund M., Stoll M. (2021): Optimization of a Micro-Scale Fermentation Set-Up: Repeatability and Comparison with Larger-Scale Red Wine Fermentation. Mitteilungen Klosterneuburg 71 S. 99 - 112.

Freund M. (2020): Elektrodialyse zum Säuremanagement. S. 1 - 39.

Freund M., Blank M. (2020): Form oder Farbe?. Der deutsche Weinbau (9) S. 14 - 17.

Freund M. (2020): Materialströme in einer Genossenschaft im Sinne der Nachhaltigkeit. S. 1 - 41.

Freund M. (2020): Nachhaltigkeitsaspekte in der Weinwirtschaft. S. 1 - 15.

Freund M. (2020): Wein und Wasser unter dem Aspekt Umwelt. S. 1 - 72.

Freund M. (2019): Weinbehandlungsmittel - Gibt es Alternativen?. Rebe & Wein 72 (6) S. 36 - 39.

Schmidt D.M., Freund M., Velten K. (2018): End-User Software for Efficient Sensor Placement in Jacketed Wine Tanks. Fermentation 4 (2) S. 42-1 - 42-16. DOI: 10.3390/fermentation4020042

Freund M., Seckler J. (2016): Aromaverschleppung im Wein. Das deutsche Weinmagazin (25) S. 25 - 29.

Freund M., Ebert J. (2016): Grundlagen der Tiefenfiltration - Schulungsunterlagen.

Freund M. (2016): Kontroll-und Zertifizierungskonzepte für Weinbaubetriebe in Deutschland. 978-3-658-09700-4

Freund M., Seckler J. (2016): Produktverschleppung – ein aktuelles Thema?. S. 10 - 15.

Freund M., Lafontaine M., Vieth K.-U., Negara C. (2015): Beerensortierung bei Weißwein nach Größe und Farbe und deren Einfluss auf die Weinqualität. DOI: 10.1051/oivconf/201506003

Lafontaine M., Bockaj Z., Freund M., Vieth K.U., Negara C. (2015): Non-destructive determination of grape berry sugar concentration using visible/near infrared imaging and possible impact on wine quality. Technisches Messen 82 (12) S. 633 - 642. DOI: 10.1515/teme-2015-0045

Lafontaine M., Bockaj Z., Freund M., Vieth K.U., Negara C. (2015): Non-destructive determination of grape berry sugar concentration using visible/near infrared imaging and possible impact on wine quality. Karlsruhe KIT Scientific Publ. S. 1 - 14. DOI: 10.5445/KSP/1000044906
978-3-7315-0318-7

Lafontaine M., Freund M. (2015): Optische Traubensortierung: Erkenntnisse und Ausblick aus dem 'GrapeSort'-Projekt. Geisenheim S. 15 - 20.

Freund M., Lafontaine M., Negara C., Vieth K.U. (2015): Optische Traubensortierung: Erkenntnisse und Ausblick aus des Gemeinschafts-Projekts 'GrapeSort'. 978-3-8001-0318-8

Freund M., Blank M. (2015): Qualitätssteigerung durch optische Beerensortierung?!. G-forscht S. 30

Lafontaine M., Freund M., Stoll M. (2015): Spätburgunderstile: Auf die Größe kommt es an .... Der deutsche Weinbau (13) S. 18 - 20.

Freund M., Dietrich H. (2015): Wein. 978-3-89947-864-8

Freund M., Seckler J. (2014): ATW: Flaschensterilisation mittels Rinser. Der deutsche Weinbau 69 (13) S. 18 - 22.

Negara C., Vieth K.-U., Lafontaine M., Freund M. (2014): Automatic fruit sorting by non-destructive determination of quality parameters using visible-near infrared to improve wine quality: II. Regression analysis. NIR news 25 (1) S. 4 - 6. DOI: dx.doi.org/10.1255/nirn.1412

Jenne S., Christmann M., Freund M. (2014): Fasspflege: Alternativen zum SO2-Einsatz. Der deutsche Weinbau 69 (1) S. 28 - 30.

Freund M., Seckler J. (2014): Mostpasteurisation. Der Winzer (1) S. 36 - 37.

Lafontaine M., Freund M., Vieth K.-U., Negara C. (2013): Automatic fruit sorting by non-destructive determination of quality parameters using visible-near infrared to improve wine quality: I. Red wine production. NIR news 24 (8) S. 6 - 8. DOI: 10.1255/nirn.1403

Lafontaine M., Freund M. (2013): Improving optical fruit sorting by non-destructive determination of quality parameters affecting wine quality. Karlsruhe KIT Scientific Publishing S. 115 - 126. DOI: 10.5445/KSP/1000032143
9783866449657

Freund M. (2013): Renaissance des Werkstoffs Beton?. Rheingau-Forum (1) S. 3 - 6.

Freund M., Dissertori S., Kercher P., Seckler J. (2013): Rückhaltevermögen von Weinsteininhibitoren bei der Tiefenfiltration. 65 S. 123 - 133.

Freund M. (2012): Gasmanagement in der Kellerwirtschaft. Der Oenologe 40 (4) S. 25

Seckler J., Freund M. (2012): Mostpasteurisation als Maßnahme der Qualitätssicherung. Der Oenologe 40 (5) S. 32 - 33.

Freund M., Seckler J. (2012): Optimierung der Kopfraumspülung von Weinlagertanks - Stand der Technik, Konsequenzen. Der Winzer 68 (3) S. 6 - 9.

Seckler J., Freund M. (2012): Untersuchungen zur Eignung unterschiedlicher Desinfektionsmittel bei der Flaschensterilisation mittels Rinser. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 52 - 54.

Freund M. (2012): Wasser in der Weinbereitung - Anforderungen an die Versorgungs- und Verteilungseinrichtungen. 978-3-8001-7678-6

Christmann M., Freund M. (2011): Advances in grape processing equipment. 978 1 84569 484 5

Freund M. (2011): Altes Wissen, neue Verfahren : Die Säurekorrektur ist eine Herausforderung - nicht nur für die jüngere Winzergeneration. Labor&more 5 (5) S. 74 - 80.

Stoll M., Schwarz H.-P., Keicher R., Heinzler M., Freund M., Berkelmann-Löhnertz B. (2011): Assessing pesticide residues in grapevine berries, must and wine.

Stoll M., Gaubatz B., Baus O., Schwarz H.-P., Keicher R., Blum M., Heinzler M., Freund M., Berkelmann-Löhnertz B. (2011): Bewirtschaftung & Pestizid-Rückstände. Der deutsche Weinbau 66 (10) S. 30 - 33.

Stoll M., Gaubatz B., Baus O., Schwarz H.-P., Keicher R., Blum M., Heinzler M., Freund M., Berkelmann-Löhnertz B. (2011): Fungizid-Rückstände auf Trauben Aspekte unterschiedlicher Bewirtschaftungssysteme und Bewirtschaftungsmaßnahmen. S. 13 - 14.

Freund M., Seckler J. (2011): Grundlegendes zur Mostpasteurisation. Der deutsche Weinbau 66 (11) S. 12 - 15.

Freund M. (2011): Membranprozesse in der Weinbereitung - Ein Überblick. Geisenheim S. 35 - 37.

Weible A., Freund M., Seckler J. (2011): Reduzierung des Alkohols mittels Membrantechnik. Der deutsche Weinbau 66 (18) S. 16 - 18.

Seckler J., Freund M., Jung R. (2010): Beeinflussung der Prozessschritte der Weinbereitung und qualitative Aspekte durch eine vorausgegangene Mostpasteurisation. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 98 - 99.

Seckler J., Freund M., Jung R. (2010): Beeinflussung des Trubgehaltes im Most durch unterschiedliche Pressprogramme.

Seckler J., Freund M., Jung R. (2010): Beeinflußung des Trubgehaltes durch Pressprogramme. Die Winzer-Zeitschrift 25 (7) S. 36 - 37.

Stoll M., Blum M., Fehse W., Stern G., Heinzler M., Reineke A., Baus O., Keicher R., Bäcker G., Schwarz H.-P., Gaubatz B., Seckler J., Freund M. (2010): Studie über Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Keltertrauben. Wissenschaftsmagazin der Forschungsanstalt Geisenheim 1 (1) S. 20 - 23.

Seifert S.T., Köhler H.-J., Geßner M., Freund M. (2010): Weinausbau im Betontank - Fortschritt durch Rückschritt?. Das deutsche Weinmagazin 65 (25) S. 10 - 15.

Seckler J., Freund M., Jung R., Christmann M. (2009): Aus dem Weinberg in die Presse. Der deutsche Weinbau 64 (5) S. 22 - 26.

Seckler J., Freund M., Jung R. (2009): Beeinflussung der Prozessschritte der Weinbereitung und qualitative Aspekte durch eine vorausgegangene Mostpasteurisation. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 114 - 115.

Jung R., Freund M., Schüßler C., Seckler J. (2009): Impact of oxygen level in wine at bottling. Practical winery & vineyard 30 (5) S. 37 - 41.

Freund M. (2009): Internationales Projekt zeigt Sparpotentiale auf: Energie- und Wassereinsparung in Weinkellereien. Der Winzer 65 (10) S. 20 - 23.

Freund M. (2008): Energie- und Wassereinsparung in Weinkellereien. Obst- und Weinbau 143 (19) S. 4 - 7.

Freund M., Seckler J., Jung R. (2008): Grundsätzliches zu Pressprogrammen. Der deutsche Weinbau 63 (12) S. 12 - 17.

Seckler J., Freund M., Jung R. (2008): Pressprogramme und Pressqualität. Der deutsche Weinbau 63 (13) S. 16 - 21.

Freund M., Seckler J. (2007): Erfahrungen über verschiedene Rebsorten während des Entrappens. 978-3-8001-5574-3

Freund M. (2006): Ergebnisse aus dem interdisziplinären Projekt 'Mosttrub'.

Freund M., Seckler J., Jung R., Drautz C., Theobald J., Gaubatz B. (2005): Rebsortenspezifische Entrappungseignung. Der deutsche Weinbau 60 (12) S. 14 - 19.

Jung R., Seckler J., Freund M., Langen M., Dollt M., Rupp A., Niederberger G. (2005): Wodurch wird die Vergärung beeinflusst?. Der deutsche Weinbau 60 (19) S. 28 - 33.

Will F., Freund M., Christmann M., Dietrich H. (2004): Chemische Zusammensetzung von Mosttruben nach unterschiedlichen Press- und Vorklärverfahren. S. 51 - 59.

Freund M., Seckler J. (2004): Mostvorklärung- ein entscheidendes Element. Der deutsche Weinbau 59 (10) S. 46 - 48.

Könitz R., Freund M., Seckler J., Gaubatz B., Christmann M., Netzel M., Strass G., Bitsch R., Bitsch I. (2003): Beeinflussung der Weinqualität durch die Entrappung während der Vollernterlese. 3-8001-4589-8

Könitz R., Freund M., Seckler J., Christmann M., Netzel M., Strass G., Bitsch R., Bitsch I. (2003): Einfluss der Mostvorklärung auf die sensorsische Qualität von Rieslingweinen aus dem Rheingau. Mitteilungen Klosterneuburg 53 (2) S. 166 - 183.

Seckler J., Gaubatz B., Freund M. (2001): Entrappung bei der Vollernterlese: Einfluss auf die Qualität. Das deutsche Weinmagazin 56 (16/17) S. 26 - 29.

Christmann M., Seckler J., Freund M. (2000): Weintechnologie-Beratung im Weinviertel/Österreich: Bessere Qualität durch Know-how. Das deutsche Weinmagazin 55 (9) S. 28 - 30.

Christmann M., Seckler J., Freund M. (1999): Projekt: Weintechnologieberatung im Weinviertel. Der Winzer 55 (10) S. 18 - 19.

Seckler J., Schäfer T., Freund M. (1997): Mostbehandlung - Vorklärung durch Flotation. Das deutsche Weinmagazin 52 (21) S. 30 - 37.

Marbé-Sans D., Freund M. (1997): Qualitätsmanagement als Aufgabe der Oenologie.

Freund M., Marbé-Sans D. (1997): Qualitätsmanagement in Kellereibetrieben. Das deutsche Weinmagazin 52 (20) S. 17 - 21.

Freund M., Marbé-Sans D. (1996): Zertifizierung von Kellereibetrieben. Die Winzer-Zeitschrift (6) S. 32 - 36.

Energieeffizienz in einer Weinkellerei

Event: WineCamp
Date: 15.03.2022
Location: Karlsruhe (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Anforderungen der Weinprozesse an die Betriebsstätte

Event: Bauen für den Winzer - Planung, Nachhaltigkeit, Bauausführung
Date: 25.11.2021
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Aromamigration aus Dichtungsmaterialien bei Weinmischgetränken

Event: 69. Mitgliederversammlung des ATW
Date: 25.11.2021
Location: Online (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Ressourcen im Blick bei der Weinbereitung - direkte Energie

Event: Keller-Digital
Date: 18.11.2021
Location: Online (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Ressourceneffizienz in Weinkellereien

Event: 64. BDO-Fachtagung
Date: 15.11.2021
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Basishygiene und HACCP - eine kurze Zusammenfassung

Event: EcoStep-Jahrestreffen
Date: 17.03.2021
Speaker: Freund, Maximilian

HACCP-Konzept - Diskussion Mirkoplastik und Wein

Event: EcoStep-Jahrestreffen
Date: 17.03.2021
Speaker: Freund, Maximilian

Prozessorientierte Betrachtung der Stoff-, Energie- und Wasserströme

Event: Bauen für den Winzer - Planung, Energie, Kosten
Date: 12.03.2020
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Gute Hygienepraxis im Weinbereich

Event: ECO-Step-Treffen
Date: 30.05.2018
Location: Trier (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Auswirkungen einer Kennzeichnungspflicht von Zutaten und Zusatzstoffen auf das Weinetikett

Event: AK Kellerwirtschaft DWV/Raiffeisen, WZG Möglingen
Date: 13.04.2018
Location: Möglingen (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Rückstände von Aromen weinhaltiger Getränke in Spülwässern und Weinen nach einer standardisierten Reinigung in Abhängigkeit unterschiedlicher Dichtungsmaterialien

Event: 58. Arbeitstagung des Forschungsringes des Deutschen Weinbaus
Date: 10.04.2018
Location: Weinsberg (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Aktuelle Fragen zum HACCP-Konzept im integrierten Managementsystem EcoStep

Event: EcoStep-Jahrestreffen
Date: 23.03.2018
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Was folgt für die Oenologie?

Event: Geisenheimer Forum: Kennzeichnung - Was muss in Zukunft auf das Etikett?
Date: 22.11.2017
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Membrantechnologie

Event: GDL-Symposium Membrantechnologie
Date: 24.10.2017
Location: Gerlingen (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Membrantechnologien in der Weinwirtschaft - ein Überblick

Event: GDL-Symposium Membrantechnologie
Date: 24.10.2017
Location: Gerlingen (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Aromaverschleppung

Event: XXX. Internatinoales Weinwissenschaftliches Kolloquium 2017,
Date: 02.08.2017
Location: Pfatten (Italien)
Speaker: Freund, Maximilian

Aromaverschleppung

Event: ATW Beratertagung
Date: 04.05.2017
Location: Oppenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Aromaverschleppung mit dem Schwerpunkt Dichtungsmaterialien

Event: 44. ATW-Tagung für Weinbaufachberater
Date: 04.05.2017
Location: Oppenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

HACCP - aktuelle Themen zur Umsetzung

Event: EcoStep-Jahrestreffen
Date: 29.03.2017
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Wirkung und Verminderung von Weinbehandlungsmitteln mit dem Schwerpunkt Schwefel-Reduktion im Keller

Event: Bio WinzerInnentage
Date: 10.01.2017
Location: St. Pölten (Österreich)
Speaker: Freund, Maximilian

Aromamigration verschiedener in der Weinbranche eingesetzter Dichtungswerkstoffe Umgebungsatmosphäre

Event: 62. Deutscher Weinbaukongress
Date: 29.11.2016
Location: Stuttgart (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

HACCP in der Umsetzung

Event: HACCP in der Umsetzung
Date: 19.09.2016
Location: Trier (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

HACCP Schulung

Event: Bischöfliches Weingut
Date: 19.09.2016
Location: Trier (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Produktverschleppung - ein aktuelles Thema?

Event: Betriebsleitertagung
Date: 06.09.2016
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Dichtungsmaterial und dessen Einfluss auf die Aromaverschleppung

Event: Bundesausschuß für Weinforschung
Date: 17.05.2016
Location: Koblenz (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Aktuelle Fragen zum HACCP-Konzept im integrierten Managementansatz EcoStep

Event: Arbeitskreis EcoStep
Date: 26.04.2016
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Aktuelle Fragen der Arbeits- und Lebensmittelsicherheit

Event: Arbeitskreis DRV und DWV
Date: 22.04.2016
Location: Neustadt an der Weinstraße (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Beerensortierung nach Größe und Farbe und deren Einfluss auf die Weinqualität

Event: Fachtagung für Kellermeister der Winzer- und Weingärtnergenossenschaften
Date: 09.03.2016
Location: Karlsruhe (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Ressourcenschutz und Umweltgmanagement in Weinkellereien

Event: Fachberatertagung Ökologischer Weinbau,
Date: 04.03.2016
Location: St. Ulrich (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Optische Traubensortierung: Erkenntnisse und Ausblick aus dem "GrapeSort"-Projekt"

Event: BLT Weinbau und Kellerwirtschaft
Date: 01.09.2015
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Grape Sorting according to their Size and Color: Consequences for the Quality of white wines

Event: 38th World Congress of Vine and Wine
Date: 08.07.2015
Location: Mainz (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Grape-Sort-Projekt zur optischen Traubensortierung: Erkenntnisse und Ausblick aus weinbaulicher Sicht

Event: 55. Arbeitstagung des Forschungsrings des Deutschen Weinbaus
Date: 28.04.2015
Location: Oppenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Non-destructive determination of grape berry sugar concentration using visible/near infrared imaging and possible impact on wine quality

Event: OCM 2015 - 2nd International Conference on Optical Characterization of Materials,
Date: 19.03.2015
Location: Karlsruhe (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

EU-Öko Kellerwirtschaft – Was ändert sich im Ausbau?

Event: Ökoweinbau als Chance zur betrieblichen Entwicklung - Orientierungsseminar,
Date: 28.11.2014
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

"Amethyst - ein erster Schritt zur effizienteren Energie- u. Wassernutzung in Weinkellereien

Event: "Nachhaltigkeit im Weinbau" Weingut Raddeck
Date: 20.11.2014
Location: Nierstein (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

Membranprozesse bei der Weinherstellung

Event: Lanxess-Seminar
Date: 08.04.2013
Location: Geisenheim (Deutschland)
Speaker: Freund, Maximilian

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