Frank Will

Prof. Dr. Frank Will

Funktion: Stellvertretende Institutsleitung
Organisationseinheit(en): Institut für Getränkeforschung
Professur für Analytik und Technologie pflanzl. Lebensmittel - Schwerpunkt Getränke
Gremien: Senat
Kontaktdaten:
Tel.: +49 6722 502 313
E-Mail: Frank.Will(at)hs-gm.de
Postanschrift:Von-Lade-Straße 1
D-65366 Geisenheim
Besucheranschrift: Gebäude 6120
Raum 00.66
Von-Lade-Straße 1
65366 Geisenheim
Vita

Frank Will studierte Ernährungswissenschaften an der Justus-von-Liebig-Universität Gießen. Während der Diplomarbeit, einem Praktikum in der Filtrationsindustrie und der Dissertation an der damaligen Forschungsanstalt Geisenheim erfolgte die thematische Fokussierung auf Getränketechnologie und spezielle Getränkeanalytik. Seit der Promotion an der JLU Gießen im Jahre 1990 arbeitet er als Wissenschaftler im Institut für Weinanalytik und Getränkeforschung, wo er auch stellvertretender Institutsleiter ist. Neben seiner wissenschaftlichen Tätigkeit ist Frank Will Datenschutzbeauftragter der Hochschule Geisenheim.

Publikationen
Dietrich H., Braun P., Will F. (2017): Herstellung von rotem Apfelsaft - Inhaltsstoffe und Veränderung während der Lagerung. Flüssiges Obst 84 S. 134 - 139.
Jäckels N., Tenzer S., Meier M., Will F., Dietrich H., Decker H., Fronk P. (2017): Influence of bentonite fining on protein composition in wine. Food Science and Technology 75 S. 335 - 343.
Dietrich H., Will F. (2017): VaculiQ - improving strawberry puree. Fruit Processing 27 (1) S. 6 - 10.
Will F., Dietrich H. (2016): Analytical Characterization of monovarietal Rhubarb (Rheum rhabarbarum) Juices. Deutsche Lebensmittel-rundschau 113 (9) S. 409 - 414.
Irmler B., Will F., Dietrich H., Kunz C. (2016): Anthocyanins - Nutritional Investigation in Alliance. Flüssiges Obst 83 (1) S. 18 - 23.
Kahl J., Busscher N., Doesburg P., Mergardt G., Will F., Schulzova V., Hajslova J., Plöger A. (2016): Application of Crystallization with additives to cloudy and clear apple juice. Food Analytical Methods 9 (8) S. 3 - 11.
Meier M., Jaeckels N., Tenzer S., Stoll M., Decker H., Fronk P., Dietrich H., Will F. (2016): Impact of drought stress on concentration and composition of wine proteins in Riesling. European Food Research and Technology 242 S. 1883 - 1891. DOI: 10.1007/s00217-016-2688-y
Jaeckels N., Meier M., Dietrich H., Will F., Decker H., Fronk P. (2016): Influence of polysaccharides on wine protein aggregation. Food Chemistry 200 S. 38 - 45.
Mucalo A., Zduni? G., Will F., Budi?-Leto I., Peji? I., Maleti? E. (2015): Anthocyanins in Plavac mali grape during ripening. Mitteilungen Klosterneuburg 65 (3) S. 130 - 142.
Meier M., Will F., Dietrich H. (2015): Einfluss des Trockenstresses auf den Gehalt trübungsverursachender Weinproteine. Lebensmittelchemie 69 S. 121 - 121.
Sprenger S., Meylahn K., Zaar A., Dietrich H., Will F. (2015): Gummi arabicum - Analytischer Nachweis in Weißwein. Das deutsche Weinmagazin (19) S. 36 - 38.
Possner D., Ludwig M., Hirn S., Will F., Dietrich H. (2015): Herstellung von Erdbeerpürees unter verbessertem Oxidationsschutz mit der VaculiQ-Technologie. Deutsche Lebensmittel-rundschau 111 (4) S. 171 - 178.
Sprenger S., Meylahn K., Zaar A., Dietrich H., Will F. (2015): Identification of gum arabic in white wine based on colloid content, colloid composition and multi-element stable isotope analysis. European Food Research and Technology 240 (5) S. 909 - 921.
Friedel M., Stoll M., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2015): Impact of light exposure on fruit composition of white 'Riesling' grape berries (Vitis vinifera L.). Vitis 54 (3) S. 107 - 116.
Sprenger S., Hirn S., Dietrich H., Will F. (2015): Metatartaric acid: physicochemical characterization and analytical detection in wines and grape juices. European Food Research and Technology 240 (6) S. 785 - 791.
Will F., Sprenger S., Zaar A., Meylahn K., Dietrich H. (2015): Nachweis von Gummi arabikum in Weißwein. Geisenheim S. 33 - 34.
Sprenger S., Meylahn K., Dietrich H., Will F. (2014): Der Zusatzstoff Gummi Arabicum (E 414) in Weißwein – Nachweis des Zusatzes anhand von Kolloidgehalt, Verteilung der Monosaccharide und Stabilisotopenanalytik der Bioelemente (H,O und N,C). Lebensmittelchemie 68 (6) S. 139 - 140.
Dietrich H., Hofmann D., Will F. (2014): The complex aging behaviour of berry fruit juices: Consequences for bioactives content and quality. Leuven Acta Horticulturae 1017 S. 327 - 335. DOI: 10.17660/ActaHortic.2014.1017.40
978-94-6261-002-6
Fröhling B., Will F., Dietrich H. (2013): Akzeptanz von anthocyanreichen Zweifrucht- und Frucht-Gemüsesäften bei Kindern und Jugendlichen. DLG-Lebensmittel 8 (3) S. 12 - 13.
Teller N., Roth M., Esselen M., Fridrich D., Boettler U., Blust V., Will F., Dietrich H., Raul F., Hümmer W., Richling E., Schreier P., Marko D. (2013): Apple procyanidins affect several members of the ErbB receptor tyrosine kinase family in vitro. Food and Function 4 (5) S. 689 - 697. DOI: 10.1039/C3FO30166D
Sprenger S., Will F., Dietrich H. (2013): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 47 - 52.
Giese C., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Analytical characterization of Hessian apple ciders. Deutsche Lebensmittel-rundschau 108 (10) S. 521 - 528.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Hilleband S., Quast P., Winterhalter P., Dietrich H. (2012): Anthocyanalterung in roten Traubensäften (Vitis vinifera) . Deutsche Lebensmittel-rundschau 108 (5) S. 253 - 260.
Fröhling B., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Anthocyane, Gesamtphenole und antioxidative Kapazität in kommerziellen roten Traubensäften, schwarzen Johannisbeer- und Sauerkirschnektaren. Flüssiges Obst 79 (7) S. 260 - 264.
Fröhling B., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Anthocyanins, total phenolics and antioxidant capacities of commercial red grape juices, black currant and sour cherry nectars. Fruit Processing 22 (3) S. 100 - 104.
Sprenger S., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2012): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 48
Will F. (2012): Herstellung und Analytik von Likör aus grünen Walnüssen (Juglans regia L.). Wissenschaftsmagazin der Forschungsanstalt Geisenheim 3 (2) S. 10 - 13.
Will F. (2012): Mazeration von grünen Walnüssen. Kleinbrennerei 64 (7) S. 4 - 6.
Mogler A., Pour Nikfardjam M.S., Schmidt O., Böhm V., Czibulya Z., Kollár L., Sándor K.-M., Will F. (2012): Mit Polysacchariden und Hefen zur Wunschfarbe?. Rebe & Wein 65 (10) S. 22 - 24.
Barth S., Koch T., Watzl B., Dietrich H., Will F., Bub A. (2012): Moderate effects of apple juice consumption on obesity related markers in obese men: impact of diet-gene interaction on body fat content.. European Journal of Nutrition 51 (7) S. 841 - 850. DOI: 10.1007/s00394-011-0264-6
Will F., Dietrich H. (2012): Processing and chemical composition of rhubarb (Rheum rhabarbarum) juice. Food Science and Technology 50 (2) S. 673 - 678. DOI: 10.1016/j.lwt.2012.07.029
Sprenger S., Dietrich H., Will F., Patz C.-D. (2012): Weinstein - Bedeutung und Eigenschaften natürlicher und zugesetzter Hydrokolloide.
Bonerz D., Würth K., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2011): Alterungsvorgänge in Säften und Konzentraten der Erdbeere: Abbaukinetik der monomeren Anthocyane und Neubildung von Alterungspigmenten. Deutsche Lebensmittel-rundschau 107 (1) S. 24 - 32.
Dietrich H., Patz C.-D., Will F., Weis K., Reißaus C., Irmler J. (2011): Analytical characterization and evaluation of smoothies. Fruit Processing 21 (4) S. 145 - 154.
Soyalan B., Minn J., Schmitz H.J., Schrenk D., Will F. (2011): Apple juice intervention modulates expression of ARE-dependent genes in rat colon and liver . European Journal of Nutrition 50 S. 135 - 143. DOI: 10.1007/s00394-010-0124-9
Reißaus C., Weis K., Irmler J., Will F., Patz C.-D., Dietrich H. (2011): Beitrag zur analytischen Charakterisierung und Bewertung von Smoothies. Flüssiges Obst 78 (3) S. 105 - 113.
Thielen C-D., Patz C.-D., Will F., Zacharias J., Giehl A., Rheinberger A., Krüger E., Dietrich H. (2011): Chemische Zusammensetzung authentischer Beerenobstsäfte unter Berücksichtigung der phenolischen Antioxidantien. Flüssiges Obst 78 (5) S. 194 - 197.
Hagl S., Deusser H., Soyalan B., Janzowski C., Will F., Dietrich H., Albert F., Rohner S., Richling E. (2011): Colonic availability of polyphenols and D-(-)-quinic acid after apple smoothie consumption. Molecular Nutrition and Food Research 55 (3) S. 368 - 377. DOI: 10.1002/mnfr.201000252
Fröhling B., Will F., Ludwig M., Kleber J., Dietrich H. (2011): Einfluss der Verarbeitung auf den Anthocyangehalt in Saft und Konzentrat aus schwarzen Karotten der Sorte Deep Purple. Deutsche Gesellschaft für Ernährung S. 34
Karlin M., Hey M., Will F. (2011): Mazeration von Erdbeeren und Sauerkirschen - Verhalten der sekundären Inhaltsstoffe. Kleinbrennerei 63 (8) S. 8 - 10.
Will F., Fröhling B., Ludwig M., Dietrich H. (2011): Qualitätsunterschiede von naturtrübem Apfelsaft und Brombeernektar nach Heißfüllung in Bag-in-Box und Glas. Flüssiges Obst 78 (11) S. 451 - 453.
Karlin M., Hey M., Will F. (2011): Transfer von Inhaltsstoffen während der alkoholischen Mazeration von grünen Walnüssen (Juglans regia L). Mitteilungen Klosterneuburg 61 (3) S. 179 - 186.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2010): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der Aroniabeere (Aronia melanocarpa). Deutsche Lebensmittel-rundschau 106 (10) S. 549 - 559.
Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2010): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 74 - 82.
Will F., Ludwig M., Dietrich H. (2010): Einfluss der Verarbeitung von Brombeeren auf die Anthocyangehalte. Flüssiges Obst (4) S. 152 - 155.
Olk M., Dietrich H., Ludwig M., Will F. (2010): Impact of variety and vintage on the polyphenol composition of apple juices. Mitteilungen Klosterneuburg 60 (2) S. 287 - 296.
Dietrich H., Will F., Thielen C. (2010): Mostapfelsorten - Erhaltung der Biodiversität. Mitteilungen Klosterneuburg 60 S. 413 - 419.
Josuttis M., Dietrich H., Treutter D., Will F., Linnemannstöns L., Krüger E. (2010): Solar UVB response of bioactives in strawberry ( Fragaria x ananassa Duch. L.): A comparison of protected and open-field cultivation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58 (19) S. 12692 - 12702. DOI: 10.1021/jf102937e
Dietrich H., Ludwig M., Thielen C., Will F. (2010): Veränderung von Anthocyanen bei der Konzentrierung von Buntsäften. Flüssiges Obst 77 (6) S. 239 - 246.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2009): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der schwarzen Johannisbeere - Teil 1: Kinetik der Abnahme von Anthocyanen bei der Lagerung. Deutsche Lebensmittel-rundschau 105 S. 176 - 182C.
Quast P., Hillebrand S., Würth K., Bonerz D., Will F., Dietrich H., Winterhalter P. (2009): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der schwarzen Johannisbeere - Teil 2: Zusammensetzung anthocyanhaltiger polymerer Strukturen und deren Veränderung während der Herstellung und Lagerung. Deutsche Lebensmittel-rundschau 105 (4) S. 237 - 244.
Roth M., Volz N., Olk M., Will F., Dietrich H., Marko D. (2009): Apfelextrakte als Hemmstoffe des epidermalen Wachstumsfaktorrezeptor: Tafelapfel kontra Mostapfel. Lebensmittelchemie 63 S. 58
Bellion P., Olk M., Will F., Dietrich H., Baum M., Eisenbrand G., Janzowski C. (2009): Formation of hydrogen peroxide in cell culture media by apple polyphenols and its effect on antioxidant biomarkers in the colon cell line HT - 29. Molecular Nutrition and Food Research 53 S. 1226 - 1236. DOI: 10.1002/mnfr.200800456
Dietrich H., Fröhling B., Hofmann D., Rühl E.-H., Will F. (2009): Herstellung von Roten Traubensäften und Anthocyanextrakten aus dem Trester anthocyanreicher Traubensorten. Deutsche Lebensmittel-rundschau 105 (11) S. 695 - 702.
Dietrich H., Will F., Pfeifer W. (2009): Polysaccharidzusatz und Maischeenzymierung: Einfluss auf die Sensorik von Spätburgunder. Das deutsche Weinmagazin 64 (16/17) S. 54 - 57.
Soyalan B., Spormann T., Blatz V., Albert W.F., Rath T., Dietrich H., Will F., Eisenbrand G., Janzowski C. (2009): Verringerung oxidativer Zellschäden und Induktion antioxidativer Gene durch einen roten Mehrfruchtsaft bei Hämodialysepatienten. Lebensmittelchemie 63 (2) S. 34 - 35.
Soyalan B., Siener J., Dietrich H., Will F., Baum M., Eisenbrand G., Janzowski C. (2009): Verringerung oxidativer Zellschäden und Induktion antioxidativer Gene durch einen roten Mehrfruchtsaft bei Hämodialysepatienten.
Hillebrand S., Quast P., Bonerz D., Würth K., Will F., Dietrich H., Winterhalter P. (2008): 5-Carboxypyranocyanidin-3-(2G-glucosylrutinosid) - ein Vitisinderivat aus Sauerkirschsaft: Charakterisierung und Farbbeitrag. Deutsche Lebensmittel-rundschau 104 (3) S. 120 - 126.
Spormann T.M., Albert F.W., Rath T., Dietrich H., Will F., Stockis J.-P., Eisenbrand G., Janzowski C. (2008): Anthocyanin/polyphenolic-rich fruit juice reduces oxidative cell damage in an intervention study with patients on hemodialysis. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention 17 (12) S. 3372 - 3380. DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-08-0364
Bellion P., Hofmann T., Pool-Zobel B.L., Will F., Dietrich H., Knaup B., Richling E., Baum M., Eisenbrand G., Janzowski C. (2008): Antioxidant Effectiveness of Phenolic Apple Juice Extracts and Their Gut Fermentation Products in the Human Colon Carcinoma Cell Line Caco-2. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 S. 6310 - 6317. DOI: 10.1021/jf8005068
Huemmer W., Dietrich H., Will F., Schreier P., Richling E. (2008): Content and mean polymerization degree of procyanidins in extracts obtained from clear and cloudy apple juices. Biotechnology Journal 3 (2) S. 234 - 243. DOI: 10.1002/biot.200700116
Will F., Eisert T., Patz C.-D., Dietrich H. (2008): Einfluss der Rohware auf die Zusammensetzung von Heidelbeerfruchtweinen. Deutsche Lebensmittel-rundschau 104 (10) S. 25 - 32.
Zessner H., Pan L., Will F., Klimo K., Knauft J., Niewöhner R., Hümmer W., Owen R., Richling E., Frank N., Schreier P., Becker H., Gerhauser C. (2008): Fractionation of polyphenol-enriched apple juice extracts to identify constituents with cancer chemopreventive potential. Molecular Nutrition and Food Research 52 S. 28 - 44. DOI: 10.1002/mnfr.200700317
Hey M., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2008): Geisenheimer Standpunkt zur Aromadiskussion. Flüssiges Obst 75 (1) S. 32 - 33.
Soyalan B., Dietrich H., Will F., Baum M., Eisenbrand G., Janzowski C. (2008): Modulation redoxsensitiver Genexpression durch phenolische Fruchtsaftextrakte und Einzelstoffen in humanen Kolonzelllinien. Lebensmittelchemie 62 (1) S. 14
Will F., Roth M., Olk M., Ludwig M., Dietrich H. (2008): Processing and analytical characterisation of pulp-enriched cloudy apple juices. Food Science and Technology 41 S. 2057 - 2063. DOI: 10.1016/j.lwt.2008.01.004
Dietrich H., Zacharias J., Will F. (2008): Renaissance des Weißen oder Grauen Bruchs. Der deutsche Weinbau 63 (22) S. 38
Minn J., Dietrich H., Will F., Schrenk D., Schmitz H.J. (2008): Wirkung von Apfelsaft auf chemisch induzierte Colitiden bei der Ratte. Lebensmittelchemie 62 (2) S. 37
Minn J., Dietrich H., Will F., Schrenk D., Schmitz H.-J. (2008): Wirkung von Apfelsaft auf chemisch induzierte Colitiden des Rattencolons.
Kautenburger T., Daub W., Baumgart A., Püttmann M., Will F., Dietrich H., Schrenk D. (2007): Activity markers of CYP3A4, CYP1A2, N-acetyltransferase 2 and xanthine oxidase in healthy male volunteers after celery juice consumption. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 44
Bonerz D., Würth K., Dietrich H., Will F. (2007): Analytical characterization and the impact of ageing on anthocyanin composition and degradation in juices from five sour cherry cultivars. European Food Research and Technology 224 S. 355 - 364. DOI: 10.1007/s00217-006-0328-7
Will F., Ludwig M., Bonerz D., Dietrich H. (2007): Anthocyanins in Sour-Cherry Juices and Nectars - Influence of Processing Steps and Presence of Ageing Pigments. Fruit Processing 17 (5) S. 262 - 268.
Bellion P., Veeriah S., Hofmann T., Dietrich H., Will F., Baum M., Eisenbrand G., Janzowski C. (2007): Antioxidative Wirksamkeit von fermentierten phenolischen Apfelsaftextrakten in der humanen Kolonkarcinomzellinie Caco-2. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 43
Veeriah S., Hofmann T., Glei M., Dietrich H., Will F., Schreier P., Knaup B., Pool-Zobel B.L. (2007): Apple Polyphenols and Products Formed in the Gut Differently Inhibit Survival of Human Cell Lines Derived from Colon Adenoma (LT97) and Carcinoma (HT29). Journal of Agricultural and Food Chemistry 55 S. 2892 - 2900. DOI: 10.1021/jf063386r
Fridrich D., Kern M., Pahlke G., Volz N., Will F., Dietrich H., Marko D. (2007): Apple poyphenos diminish the phosphorylation of the epidermal growth factor receptor in HT29 colon carcinoma cells. Molecular Nutrition and Food Research 51 S. 594 - 601. DOI: 10.1002/mnfr.200600189
Barth S.W., Faehndrich C., Bub A., Watzl B., Will F., Dietrich H., Rechkemmer G., Briviba K. (2007): Cloudy Apple Juice is more effective than Apple Polyphenols and an Apple Juice Derived Cloud Fraction in a rat model of Colon Carcinogenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry 55 S. 1181 - 1187. DOI: 10.1021/jf063078t
Will F., Ludwig M., Dietrich H. (2007): Einfluss der Klärung und der Konzentrierung auf die phenolischen Antioxidantien von Apfelsäften. Deutsche Lebensmittel-rundschau 103 (7) S. 301 - 306.
Minn J., Dietrich H., Will F., Schrenk D., Schmitz H.J. (2007): Einfluss von Apfelsaft auf entzündliche Veränderungen im Rattencolon. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 41 - 42.
Dietrich H., Krüger E., Patz C.-D., Will F., Rheinberger A., Hopf I. (2007): Increase of sorbitol in pear and apple juice by water stress, a consequence of climatic change?. Fruit Processing 17 (6) S. 348 - 355.
Kautenberger T., Daumann H., Waldecker M., Veeriah S., Pool-Zobel B., Will F., Dietrich H., Schrenk D. (2007): Modulation of cell growth and HDAC by colonic fermentation products of dietary fibre and apple juice polyphenols. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 44
Soyalan B., Dietrich H., Will F., Baum M., Eisenbrand G., Jancowski C. (2007): Phenolische Apfelsaftextrakte: Modulation der Glutathion-Synthese über Transkription der g-Glutamylcystein-Ligase in humanen Kolonkarcinomzelllinien. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 44 - 45.
Will F., Kobes R., Dietrich H. (2007): Polyphenolgehalte sortenreiner Apfelweine. Flüssiges Obst 78 (10) S. 490 - 494.
Will F., Zessner H., Becker H., Dietrich H. (2007): Semi - preparative isolation and physico-chemical characterization of 4-coumaroylquinic acid and phloretin-2'-xyloglucoside from laccase-oxidized apple juice. Food Science and Technology 40 S. 1344 - 1351. DOI: 10.1016/j.lwt.2006.09.011
Veeriah S., Kautenburger T., Habermann N., Sauer J., Dietrich H., Will F., Pool-Zobel B. (2006): Apple flavonoids inhibit growth of HT29 human colon cancer cells and modulate expression of genes involved in the biotransformation of xenobiotics. Molecular Carcinogenesis 45 (3) S. 164 - 174. DOI: 10.1002/mc.20158
Thielen C., Ludwig M., Patz C.-D., Will F., Dietrich H., Netzel G., Bitsch R., Bitsch I. (2006): Charakterisierung sortenreiner Apfelsäfte = Characterization of juices of different apple cultivars. Deutsche Lebensmittel-rundschau 102 (9) S. 426 - 435.
Will F., Olk M., Hopf I., Dietrich H. (2006): Charakterisierung von Polyphenolextrakten aus Apfelsaft. Deutsche Lebensmittel-rundschau 102 (7) S. 297 - 302.
Pohl C., Will F., Dietrich H., Schrenk D. (2006): Cytochrome P450 1A1 expression and activity in Caco-2 cells: modulation by apple juice extract and certain apple polyphenols. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 S. 10262 - 10268. DOI: 10.1021/jf061791c
Paschold P.-J., Will F., Eckes U. (2006): Einfluss des Wässerns nach der Ernte auf die Qualität von Spargel - Spargel wässern ohne Qualitätsverlust?. Gemüse 42 (6) S. 27 - 28.
Dietrich H., Will F., Thielen C., Würth K., Bonerz D. (2006): Neue Technologien und sekundäre Inhaltsstoffe: Entwicklungspotentiale der Wein- und Getränkeindustrie. Bonn S. 13 - 2.
3-925032-43-6 ; 978-3-925032-43-1
Will F., Dietrich H. (2006): Optimised processing technique for colour- and cloud-stable plum juices and stability of bioactive substances. European Food Research and Technology (223) S. 419 - 425. DOI: 10.1007/s00217-005-0222-8
Sembries S., Dongowski G., Mehrländer K., Will F., Dietrich H. (2006): Physiological effects of extraction juices from apple, grape, and red beet pomaces in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 S. 10269 - 10280. DOI: 10.1021/jf0618168
Sembries S., Dongowski G., Mehrländer K., Will F., Dietrich H. (2006): Physiologische Wirkungen von Extraktionssäften aus Äpfeln, Weinbeeren und Roten Beten in vitro und am Menschen = Physiological effects of extraction juices from apples, grapes and red beets : in vitro and in vivo studies. Deutsche Lebensmittel-rundschau 102 (8) S. 350 - 365.
Schaefer S., Baum M., Eisenbrand G., Dietrich H., Will F., Janzowski C. (2006): Polyphenolic apple juice extracts and their major constituents reduce oxidative damage in human colon cell lines. Molecular Nutrition and Food Research 50 S. 24 - 33. DOI: 10.1002/mnfr.200500136
Weisel T., Baum M., Eisenbrand G., Dietrich H., Will F., Stockis J.-P., Kulling S., Rüfer C., Johannes Ch., Janzowski C. (2006): You have full text access to this content An anthocyanin/polyphenolic-rich fruit juice reduces oxidative DNA damage and increases glutathione level in healthy probands. Biotechnology Journal 1 (4) S. 388 - 397. DOI: 10.1002/biot.200600004
Will F., Hilsendegen P., Bonerz D., Patz C.-D., Dietrich H. (2005): Analytical composition of fruit juices from different sour cherry cultivars. Journal of Applied Botany 79 S. 12 - 16.
Will F., Hilsendegen P., Ludwig M., Kreck M., Dietrich H. (2005): Analytische Charakterisierung von sortenreinen Sauerkirschweinen. Deutsche Lebensmittel-rundschau 101 (2) S. 45 - 50.
Will F., Hilsendegen P., Ludwig M., Kreck M., Dietrich H. (2005): Analytische Charakterisierung von sortenreinen Sauerkirschweinen. Flüssiges Obst 72 (8) S. 402 - 408.
Barth S.W., Fähndrich C., Bub A., Dietrich H., Will F., Watzl B., Briviba K., Rechkemmer G. (2005): Cloudy apple juice decreases DNA damage, hyperproliferation and aberrant crypt foci development in the distal colon of DMH-initiated rats . Carcinogenesis 26 (8) S. 1414 - 1421.
Kern M., Tjaden Z., Pahlke G., Ngiewih J., Will F., Dietrich H. (2005): Hemmstoffe des epidermalen Wachstumsfaktor Rezeptors (EGFR) in Apfelsaftextrakt. Lebensmittelchemie 59 S. 13
Kern M., Tjaden Z., Pahlke G., Ngiewih Y., Will F., Dietrich H., Marko D. (2005): Hemmung des Wachstums humaner Kolonkarzinomzellen durch polyphenolreichen Apfelsaftextrakt. Lebensmittelchemie 59 S. 146 - 147.
Will F., Zacharias J., Dietrich H. (2005): Identification of a Haze Deposit from a Blueberry Sparkling Wine. Deutsche Lebensmittel-rundschau 101 (6) S. 235 - 237.
Würth K., Bonerz D., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2005): Influence of ageing on anthocyanins in red fruit juices and concentrates (A comparison between HPLC and a rapid screening method). Lebensmittelchemie 59 S. 44 - 45.
Kern M., Tjaden Z., Ngiewih Y., Puppel N., Will F., Dietrich H., Pahlke G., Marko D. (2005): Inhibitors of the epidermal growth factor receptor in apple juice extract. Molecular Nutrition and Food Research 49 S. 317 - 328. DOI: 10.1002/mnfr.200400086
Dietrich H., Thielen C., Würth K., Bonerz D., Will F. (2005): Neue Erkenntnisse über bioaktive Stoffe in Fruchtsäften. Flüssiges Obst 72 (9) S. 472 - 478.
Sembries S., Dongowski G., Mehrländer K., Will F., Dietrich H. (2005): Physiological effects of a dietary fibre- and flavonoid- enriched pomace extraction juice from apples in humans = Physiologische Wirkung eines mit Ballaststoff- und Flavonoid angereicherten Extraktionssaftes aus Apfeltrestern im Menschen. Nutrition -Vienna- 29 (3) S. 103 - 111.
Thielen C., Will F., Ludwig M., Zacharias J., Dietrich H. (2005): Polyphenole in sortenreinen Äpfeln und Apfelsäften. Lebensmittelchemie 59 S. 142 - 143.
Schäfer S., Baum M., Dietrich H., Will F., Albert F.W., Hermannspahn U., Eisenbrand G., Janzowski C. (2005): Polyphenolische Apfelsaftinhaltsstoffe und Extrakte: antioxidative Kapazität und Modulation oxidativer DNA- Schädigung in humanen Colonzellen. Lebensmittelchemie 59 S. 147
Pätzold M., John A., Bauer K.-H., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2005): Untersuchung ausgewählter Inhaltsstoffe in Apfel- und Weinessigen. Ernährungs-Umschau 52 (7) S. 265 - 271.
Weisel T., Leonhardt E., Baum M., Dietrich H., Will F., Janzowski C. (2005): Untersuchung der potentiell antioxidativen Wirkung einer Ernährung mit einem flavonoid-/polyphenol-reichen roten Mischfruchtsaft bei Probanden. Lebensmittelchemie 59 S. 155
Weisel T., Schlosser K., Baum M., Dietrich H., Will F., Janzowski C. (2005): Untersuchung zur antioxidativen Wirkung von Flavonoiden/Polyphenolen bei Probanden. Lebensmittelchemie 59 S. 32 - 33.
Will F., Freund M., Christmann M., Dietrich H. (2004): Chemische Zusammensetzung von Mosttruben nach unterschiedlichen Press- und Vorklärverfahren. S. 51 - 59.
Schäfer S., Fritzen S., Baum M., Kamp H., Dietrich H., Will F., Albert F., Nesbigall T., Eisenbrand G., Janzowski C. (2004): Das antioxidative Potential von Apfelsaftinhaltsstoffen und Apfelsaftextrakt in humanen Kolonzellen. Lebensmittelchemie 58 S. 123 - 124.
Sembries S., Dongowski G., Mehrländer K., Will F., Dietrich H. (2004): Dietary fiber-rich colloids from apple pomace extraction juices do not affect food intake and blood serum lipid levels, but enhance fecal excretion of steroids in rats. Journal of Nutritional Biochemistry 15 S. 296 - 302. DOI: 10.1016/j.jnutbio.2003.12.005
Mehrländer K., Will F., Dietrich H., Sembries S., Dongowski G. (2004): Herstellung und Charakterisierung von Traubensäften aus zweistufiger enzymatischer Behandlung und daraus gewonnenen Polyphenolextrakten. Deutsche Lebensmittel-rundschau 100 (3) S. 77 - 83.
Thielen C., Will F., Zacharias J., Dietrich H., Jacob H. (2004): Polyphenole in Äpfeln: Verteilung von Polyphenolen im Apfelgewebe und Vergleich der Frucht mit Apfelsaft. Deutsche Lebensmittel-rundschau 100 (10) S. 389 - 398.
Mehrländer K., Will F., Dietrich H., Sembries S., Dongowski G. (2003): Anreicherung von wertgebenden Pflanzeninhaltsstoffen in Getränken durch enzymatische Tresterextraktion von Obst und Gemüse. Lebensmittelchemie 57 S. 32
Sembries S., Dongowski G., Jacobasch G., Mehrländer K., Will F., Dietrich H. (2003): Effects of dietary fibre-rich juice colloids from apple pomace extraction juices on intestinal fermentation products and microbiota in rats. British Journal of Nutrition 90 (3) S. 607 - 615. DOI: 10.1079/BJN2003925
Will F., Mehrländer K., Dietrich H., Dongowski G., Sembries S. (2003): Enzymatic liquefaction of apple mash by a two step process - Manuscript of a lecture presented at the 24th IFU Symposium, Moscow, June 24th-26th 2003. S. 429 - 432.
Dongowski G., Sembries S., Bauckhage K., Will F., Dietrich H. (2002): Degradation of apple cell wall material by commercial enzyme preparations. Nahrung=Food 46 (2) S. 105 - 111. DOI: 10.1002/1521-3803(20020301)46:2<105::AID-FOOD105>3.0.CO;2-F
Steil A., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2002): Die Bewertung der Farbe naturtrüber Fruchtsäfte. Flüssiges Obst 73 (10) S. 648 - 652.
Dongowski G., Sembries S., Mehrländer K., Will F., Dietrich H. (2002): Dietary fiber obtained from juices after enzymatic apple pomace treatment influences steroids in rats.
Will F., Schulz K., Ludwig M., Otto K., Dietrich H. (2002): Influence of mash enzymation on the analytical composition of apple juice. . Journal of Food Science and Technology 37 (6) S. 653 - 660.
Will F., Mehrländer K., Dietrich H., Sembries S., Dongowski G. (2002): Structural Characterization of Oligosaccharides and Polysaccharides from Apple Juices Produced by Enzymatic Pomace Liquefaction. Journal of Agricultural and Food Chemistry 50 S. 1230 - 1236. DOI: 10.1021/jf011007i
Will F., Schulz K., Ludwig M., Otto K., Dietrich H. (2002): The influence of enzymatic treatment of mash on the analytical composition of apple juice. International Journal of Food Science and Technology 37 (6) S. 653 - 660. DOI: 10.1046/j.1365-2621.2002.00597.x
Steil A., Dietrich H., Will F. (2002): Vermeidung von Qualitätseinbußen bei der Herstellung und Lagerung von naturtrüben Apfelsafthalbkonzentraten. Flüssiges Obst 73 (3) S. 200 - 206.
Patz C.-D., Dietrich H., Schöpplein E., Will F., Rheinberger A., Giehl A., Kürbel P. (2001): DLG-Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke 2001. Flüssiges Obst 72 (11) S. 700 - 707.
Will F., Turner A., Dietrich H. (2001): Simultane Bestimmung von Mono-, Di- und Trigalacturonsäure in Apfelsäften mittels HPAEC. Lebensmittelchemie 55 S. 114 - 115.
Will F., Schöpplein E., Ludwig M., Steil A., Turner A., Dietrich H. (2000): Analytische und sensorische Veränderungen von Orangensaft nach Heißfüllung in PET und Glas. Deutsche Lebensmittel-rundschau 96 (8) S. 279 - 284.
Will F., Rechner A., Dietrich H. (2000): Antioxidative Wirkung von Fruchtweinen. S. 21 - 22.
Will F., Bauckhage K., Dietrich H. (2000): Apple pomace liquefaction with pectinases and cellulases: analytical data of the corresponding juices. European Food Research and Technology 211 (4) S. 291 - 297. DOI: 10.1007/s002170000171
Bauckhage K., Will F., Dietrich H. (2000): Einsatz cellulasehaltiger Enzympräparate zur Behandlung von Apfeltrester - Analysendaten und wertgebende Inhaltsstoffe der gewonnenen Produkte. Flüssiges Obst 67 (5) S. 288 - 293.
Sembries S., Will F., Dietrich H., Bauckhage K. (2000): Einsatz cellulosehaltiger Enzympräparate zur Behandlung von Apfeltrester - Ernährungsphysiologische Aspekte der Ballaststoffe. Flüssiges Obst 67 (5) S. 294 - 298.
Dietrich H., Will F., Zimmer E., Gierschner K.-H., Pecoroni S. (2000): Neue Ansätze zur Charakterisierung und Herstellung naturtrüber Fruchtsäfte. Flüssiges Obst 67 (1) S. 19 - 31.
Will F., Gaubatz B., Steinberg B., Weber M. (2000): Pestizidrückstände bei der Weinbereitung. Mitteilungen Klosterneuburg 49 S. 159 - 165.
Sembries S., Dongowski G., Bauckhage K., Will F., Dietrich H. (2000): Physiological effects of apple juice produced from apple pomace after cellulytic treatment. Technische Universität München S. 437 - 438.
Will F., Banaszczyk J., Plocharski W., Dietrich H. (2000): Preparative isolation of neochlorogenic acid from Sorbus domestica fruits - concentrations in fruit juices, nectars and fruit wines. Obst-, Gemüse- und Kartoffelverarbeitung 85 (5/6) S. 238 - 241.
Schmidt O., Krück A., Weinand R., Will F., Dietrich H. (1999): Einfluß verfahrenstechnischer Parameter auf die Cross-Flow-Mikrofiltration von Weinen und Mosten. Der deutsche Weinbau 45 (21) S. 893 - 899.
Will F., Dietrich H., Schnell U. (1999): Ellagic Acid Concentrations in Raspberry Liqueurs, Purees, Juices and Concentrates. Fruit Processing 9 (4) S. 127 - 130.
Will F., Rechner A., Dietrich H. (1999): French Paradoxon - phenolische Inhaltstoffe und ihre antioxidative Wirkung in Fruchtweinen. Getranke Industrie 53 (11) S. 692 - 698.
Will F., Krüger E. (1999): Fungicide Residues in Strawberry Processing. Journal of Agricultural and Food Chemistry 47 (3) S. 858 - 861. DOI: 10.1021/jf980830k
Will F., Herdner D., Dietrich H. (1999): Herstellung von Fruchtwein/Fruchtschaumwein auf der Basis von Apfel und Aronia. Flüssiges Obst 66 (11) S. 615 - 621.
Will F., Hagemann S., Dietrich H., Zimmer E. (1999): Modellversuche zur Herstellung von trübungsstabilen Ananassäften. Deutsche Lebensmittel-rundschau 95 (8) S. 310 - 317.
Will F., Herdner D., Dietrich H. (1999): Production of Fruit Wine and Sparkling Fruit Wine on the Basis of Apple and Aronia. Fruit Processing 9 (12) S. 466 - 470.
Will F., Fama C., Krüger E. (1999): Rückstandsverhalten von Pirimicarb und Dichlorfluanid während der Apfelverarbeitung zu Saft und Wein. Deutsche Lebensmittel-rundschau 95 (4) S. 129 - 133.
Dietrich H., Will F. (1998): Vom Phänomen der Trübung : Fruchtsafttrübungen - Charakterisierung und Fallbeispiele. Getranke Industrie 52 (2) S. 80 - 88.
Will F., Baum M., Dietrich H. (1997): Einfluß auf die Farbe - Zur Aufhellung naturtrüber Apfelsäfte durch Serum/Pulpe-Trennung und Anwendung von Laccase, PVPP und Adsorberharz. Getranke Industrie 51 (3) S. 145 - 150.
Dietrich H., Will F. (1997): Identifikation von Ellagsäure als Trübungsursache in einem Himbeerlikör. Lebensmittelchemie 51 (3) S. 51
Ritter G., Wagner A., Will F. (1997): New approaches for sweetening Reduced Calorie Beverages: The combination of modern high-intensity sweeteners and high DE Glucose syrup. Drink 1 (6) S. 6 - 8.
Will F. (1997): Pektin aus der Pflanzenzellwand - Bedeutung für die Fruchtsaftpraxis. Flüssiges Obst 64 (6) S. 301 - 305.
Dietrich H., Will F. (1996): Bedeutung der Stärke bei der Herstellung von Apfelsaft. Flüssiges Obst 63 (10) S. 582 - 587.
Will F., Steinberg B., Weber M. (1996): Fungizidrückstände nach der Weinbereitung?. Das deutsche Weinmagazin 51 (21) S. 28 - 31.
Dietrich H., Gierschner K.-H., Pecoroni S., Will F. (1996): Neue Erkenntnisse zu dem Phänomen der Trübungsstabilität - Erste Ergebnisse aus einem laufenden Forschungsprogramm. Flüssiges Obst 63 (1) S. 7 - 10.
Will F., Patz C.-D., Dietrich H. (1996): Spezialbotrytizide - Rückstände im Wein?. Das deutsche Weinmagazin 51 (8) S. 31 - 32.
Will F., Dietrich H. (1995): Influence of Cell Wall Polysaccharides on Fruit Juice Technology. Macromolecular Symposia 99 (1) S. 103 - 111. DOI: 10.1002/masy.19950990112
Will F., Dietrich H. (1995): Influence of Pectic Polysaccharides on Fruit Juice Technology. 3-86022-257-0
Will F. (1995): Trubzusammensetzung und Trübungsstabilität von Ananassäften. Flüssiges Obst 62 (6) S. 258 - 262.
Dietrich H., Will F., Zacharias J. (1995): Weintrübungen - Neue Strategien zur Aufklärung. Das deutsche Weinmagazin 50 (13/14) S. 102 - 108.
Will F., Dietrich H. (1994): Characterization of residual pectins from raspberry juices. Carbohydrate Polymers 25 (3) S. 155 - 160. DOI: 10.1016/0144-8617(94)90199-6
Will F. (1994): Charakterisierung der Kolloide aus Ananassäften.
Will F., Herberth S., Dietrich H. (1994): Charakterisierung von Kolloiden aus Ananassäften. Deutsche Lebensmittel-rundschau 90 (4) S. 103 - 107.
Will F., Mischler M., Dörreich K. (1994): Pilot Scale Isolation and Separation of Apple Juice Colloids. Food Science and Technology 27 (3) S. 292 - 294. DOI: 10.1006/fstl.1994.1058
Will F., Schiller H.-G., Dietrich H. (1993): Einfluß der Rotweinbereitung auf die Filtration und die Kolloidzusammensetzung. Mitteilungen Klosterneuburg 43 S. 118 - 123.
Will F. (1993): Fruchtsaftkolloide: Einfluß auf die Ultrafiltration und den Alkoholtest - Möglichkeiten zur Abreicherung in klaren Säften. Flüssiges Obst 60 (7) S. 360 - 364.
Will F. (1993): Role of residual pectins during manufacturing of clear raspberry juice.
Will F., Haßelbeck G., Dietrich H. (1992): Charakterisierung einer gelartigen Trübung aus Himbeersaft. Flüssiges Obst 59 (6) S. 352 - 353.
Will F., Dietrich H. (1992): Einfluß der Maischeenzymierung auf den Restpektingehalt klarer Apfelsäfte, Auswirkungen auf den Alkoholtest. Flüssiges Obst 59 (9) S. 530 - 536.
Will F., Handschuh D., Dietrich H. (1992): Einfluß von Restpektinen auf die Cross-Flow-Filtration von Apfelsaft - Ergebnisse enzymatischer Abbauversuche. Food Science and Technology 25 S. 380 - 385.
Will F., Dietrich H. (1992): Isolation, purification and characterization of neutral polysaccharides from extracted apple juices. Carbohydrate Polymers 18 (2) S. 109 - 117. DOI: 10.1016/0144-8617(92)90132-A
Will F., Pfeifer W., Dietrich H. (1991): Die Bedeutung der Kolloide für die Qualität des Weines = The Importance of Colloids for Wine Quality. Die Weinwissenschaft : dww = Viticultural and enological sciences 46 S. 78 - 84.
Dietrich H., Patz C.-D., Schöpplein E., Will F. (1991): Probleme bei der Bewertung und der Standardisierung von Enzympräparaten. Flüssiges Obst 58 (8) S. 428 - 431.
Schmitt O., Krück A., Weinand R., Will F., Dietrich H. (1990): Einfluß verfahrenstechnischer Parameter auf die Cross Flow Mikrofiltration von Weinen und Mosten . Der deutsche Weinbau 45 S. 893 - 899.
Will F., Dietrich H. (1990): Untersuchung der Zuckerbausteine von Polysacchariden des Weines. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung 191 S. 123 - 128.
Will F., Schöpplein E., Patz C.-D., Dietrich H., Wucherpfennig K. (1990): Ursachen technologisch bedingter Klärungsprobleme bei Apfelsaft - Grenzen der Leistungsfähigkeit moderner Enzympräparate zur Fruchtsaftklärung. Confructa-Studien 34 (5/6) S. 136 - 147.
Will F., Dietrich H., Patz C.-D. (1989): Methoden zur Analytik von Polysacchariden.
Dietrich H., Weinand R., Will F. (1988): Cross Flow Mikrofiltrationssystem mit Gasrückspülung - Teil 1. Die Weinwirtschaft 124 (9) S. 21 - 30.
Dietrich H., Weinand R., Will F. (1988): Cross Flow Mikrofiltrationssystem mit Gasrückspülung - Teil 2. Die Weinwirtschaft 124 (10/11) S. 14 - 15, 18
Wucherpfennig K., Dietrich H., Kanzler K., Will F. (1987): Herkunft, Aufbau und Molekularmassen von in Fruchtsäften und -weinen vorkommenden Kolloiden und ihre Bedeutung für die Klärung und Filtration. Confructa-Studien 31 S. 80 - 96.
Forschungsprojekte
Antikariogenes Potenzial von polyphenolreichen Fruchtsäften

Projektanfang: 01.01.2020
Projektende: 30.06.2022
Förderer: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.

Anfahrt

Daten von OpenStreetMap - Veröffentlicht unter ODbL

Diese Webseite verwendet Cookies. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmen Sie der Verwendung von Cookies zu.

Datenschutzerklärung Verstanden