Claus-Dieter Patz

Dr. Claus-Dieter Patz

Organisationseinheit(en):Institut für GetränkeforschungProfessur für Analytik und Technologie pflanzl. Lebensmittel - Schwerpunkt Getränke
Gremien: Senat
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E-Mail: Claus.Patz(at)hs-gm.de
Postanschrift:Von-Lade-Straße 1
D-65366 Geisenheim
Besucheranschrift: 65366 Geisenheim
Publikationen
Convertini R., Patz C., Kumar K., May B., Andlauer W., Schweiggert W. (2022): 1H NMR spectrometry for methanol quantification in apple wines and ciders as optimised by comparison to SIDA-HS-GC-MS. Food Chemistry: X 387 DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132912
Bou Nader K., Gomez E., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Stoll M. (2021): "Alte Reben" - Ein experimenteller Ansatz auf der Spur zur Qualitätsfrage. 978-3-8186-1181-1
Jungen M.G., Lotz P., Patz C.-D., Steingass C.B., Schweiggert R.M. (2021): Coumarins, psoralens, and quantitative 1H-NMR spectroscopy for authentication of lemon (Citrus limon [L.] Burm.f.) and Persian lime (Citrus × latifolia [Yu.Tanaka] Tanaka) juices. Food Chemistry 359 DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129804
Jung R., Kumar K., Patz C. D., Rauhut D., Tarasov A., Schüßler, C. (2021): Influence of transport temperature profiles on wine quality. Food Packaging and Shelf Life (29) DOI: 10.1016/j.fpsl.2021.100706
Wohlfahrt Y., Patz C., Schmidt D., Rauhut D., Honermeier B., Stoll M. (2021): Responses on must and wine composition of Vitis vinifera L. cvs. Riesling and Cabernet Sauvignon under a Free Air CO2 Enrichment (FACE). Foods 10 (1) DOI: 10.3390/foods10010145
Bou Nader K., Rauhut D., Patz C.D., Löhnertz O., Jung R., Stoll M. (2021): Welche Rolle spielt das Rebalter? Experimenteller Ansatz auf der Spur zur Qualitätsfrage. Das deutsche Weinmagazin (20) S. 28 - 31.
Tarasov A., Garzelli F., Schuessler C., Fritsch S., Loisel C., Pons A., Patz C.-D., Rauhut D., Jung R. (2021): Wine Storage at Cellar vs Room Conditions: Changes in the aroma composition of Riesling Wine. Molecules 26 (20) DOI: 10.3390/molecules26206256
Will F., Krüger E., Kumar K., Patz C., Sonsteby A. (2020): Effect of genotype and environment on the chemical composition of raspberry fruits. Leuven ISHS Acta Horticulturae 1277 S. 321 - 327. DOI: 10.17660/ActaHortic.2020.1277.46
978 94 6261 275 4
Kanter J.-P., Benito S., Brezina S., Beisert B., Fritsch S., Patz C.-D., Rauhut D. (2020): The impact of hybrid yeasts on the aroma profile of cool climate Riesling wines. Food Chemistry: X 5 DOI: 10.1016/j.fochx.2019.100072
Schmitt M., Broschart S., Patz C.-D., Rauhut D., Friedel M., Häge D. (2019): Application of yeast with reduced alcohol yield for sparkling wine production. EDP Sciences DOI: 10.1051/bioconf/20191202021
Kumar K., Giehl A., Patz C.-D. (2019): Chemometric assisted Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopic analysis of fruit wine samples: Optimizing the initialization and convergence criteria in the non-negative factor analysis algorithm for developing a robust classification model. Spectrochimica acta. A, Molecular and biomolecular spectroscopy 209 S. 22 - 31. DOI: 10.1016/j.saa.2018.10.024
Kumar K., Giehl A.,Patz C.-D. (2019): Chemometric assisted Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopic analysis of fruit wine samples: Optimizing the initialization and convergence criteria in the non-negative factor analysis algorithm for developing a robust classification model. Spectrochimica acta. A, Molecular and biomolecular spectroscopy 209 S. 22 - 31. DOI: 10.1016/j.saa.2018.10.024
Dutraive O., Benito S., Fritsch S., Beisert B., Patz C.-D., Rauhut D. (2019): Effect of Sequential Inoculation with Non-Saccharomyces and Saccharomyces Yeasts on Riesling Wine Chemical Composition. Fermentation 5 (3) DOI: 10.3390/fermentation5030079
Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomes E. (2019): Examining the impact of grapevine age on vigour, productivity and berry tchnological ripeness. Wine and Viticulture Journal 34 (4) S. 46 - 54.
May B., Dreifke T., Patz C.-D., Schütz C.L., Schweiggert R., Dietrich H. (2019): Filter aid selection allows modulating the vanadium concentration in beverages. Food Chemistry 300 DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125168
Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomès E. (2019): Impact of grapevine age on water status and productivity of Vitis vinifera L. cv. Riesling. European Journal of Agronomy 104 S. 1 - 12. DOI: 10.1016/j.eja.2018.12.009
Ruocco S., Perenzoni D., Angeli A., Stefanini M., Rühl E., Patz C.-D., Mattivi F., Rauhut D., Vrhovsek U. (2019): Metabolite profiling of wines made from disease-tolerant varieties. European Food Research and Technology 245 (9) S. 2039 - 2052. DOI: 10.1007/s00217-019-03314-z
Kumar K., Giehl A., Schweiggert R., Patz C.D. (2019): Multidimensional scaling assisted Fourier-transform infrared spectroscopic analysis of fruit wine samples: introducing a novel analytical approach. Analytical Methods 11 (32) S. 4106 - 4115. DOI: 10.1039/c9ay01425j
Patz C.-D. (2018): 66. DLG Fruchtgetränkeprüfung in Heilbronn. Getränkeindustrie 72 (7) S. 22 - 24.
Brandt M., Scheidweiler M., Rauhut D., Patz C.-D., Stoll M. (2017): Beerenreife unter erhöhten Temperaturen. Das deutsche Weinmagazin (4) S. 32 - 33.
Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Loehnertz O., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomès E. (2017): Impact Of Grapevine Age On Vigor And Berry Development = Impact De L’age De La Vigne Sur La Vigueur Et Sur Le Developpement De La Baie. S. 1 - 7.
Szolnoki G., Hopp H., Patz C.-D. (2016): Anything but Chardonnay?. Der deutsche Weinbau (22) S. 24 - 27.
Godelmann R., Kost C., Patz C., Ristow R., Helmut W. (2016): Quantitation of compounds in wine using 1H NMR spectroscopy: Description of the method and collaborative study. Journal of AOAC International 99 (5) S. 1295 - 1304. DOI: 10.5740/jaoacint.15-0318
Laier M., Rauhut D., Patz C.-D. (2015): Charakterisierung von Hefederivaten: Einsatz spektroskopischer Methoden. Geisenheim S. 31 - 32.
Uhl M., Würz B., Bleile B., Jung R., Patz C.-D. (2015): Getränke und Wein. 978-3-7690-0835-7
Friedel M., Stoll M., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2015): Impact of light exposure on fruit composition of white 'Riesling' grape berries (Vitis vinifera L.). Vitis 54 (3) S. 107 - 116. DOI: 10.5073/vitis.2015.54.107-116
Laier M., Rauhut D., Patz C.-D. (2015): Using FTIR spectroscopy to characterise yeast derivatives for beverage and food production. University of Perugia S. 177
978-88-99407-00-1
Patz C.-D. (2015): Wein- und Getränkeanalytik. NMR und FT-MIR-Spektroskopie in der Qualitätskontrolle. chrom+food Forum (9) S. 2 - 4.
Jung R., Leyh B., Patz C.-D., Rothermel A., Schüssler C., Aurand J.M. (2014): Potential wine ageing during transportation. EDP Sciences DOI: 10.1051/bioconf/20140302004
Rauhut D., Laier M., Patz C.-D. (2014): Projekt 'Inaktive Hefepräparate': Aktuelle Ergebnisse. S. 42 - 43.
Stoll M., Patz C.-D., Friedel M. (2013): Analyse räumlicher Vegetations- und Qualitätsunterschiede bei Keltertrauben. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 22 - 23.
Laier M., Patz C.-D., Rauhut D. (2013): Applicability of asymmetric Flow Field-Flow Fractionation (a4F) as a suitable method to differ yeast derived products according to their soluble macromolecular composition. S. 84
Dietrich H., Hey M., Patz C.-D., Kürbel P., Froehling B. (2013): Carotenoid content and flavour of pumpkin juice.. 9780841227781
Rauhut D., Laier M., Patz C.-D. (2013): Charakterisierung von 'inaktiven Hefepräparaten' zur Nutzung in Most und Wein. S. 30 - 33.
Friedel M., Patz C.-D., Dietrich H. (2013): Comparison of different measurement techniques and variable selection methods for FT-MIR in wine analysis. Food Chemistry 141 (4) S. 4200 - 4207. DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.06.120
Dietrich H., Patz C.-D. (2013): Die Weine des Herzoglich Nassauischen Cabinetkellers. Eine wissenschaftliche Studie von Hofrath Dr. Conrad Schmitt (1893). 978-3-8001-7783-7
Friedel M., Stoll M., Patz C.-D., Dietrich H. (2013): Impact of light exposure on compositional development of white Riesling (Vitis vinifera L.). EDP Open S. 18 - 22.
Patz C.-D., Cescutti C., Dietrich H., Andlauer W. (2013): Manganese screening of pineapple by total-reflection X-ray fluorescence (TXRF) spectroscopy. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 109 S. 315 - 321.
Hey M., Patz C.-D., Kürbel P., Dietrich H. (2013): Primäre und sekundäre Inhaltsstoffe in Schwarzen Möhren (Daucus carota ssp. sativus) und daraushergestellten Säften mit Jahrgangseinfluss und Bewässerung. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 109 (4) S. 209 - 216.
Friedel M., Patz C.-D., Dietrich H., Stoll M. (2013): Reifeverlauf, Sonnenbrand, Botrytisbefall: Welche Rolle spielt die Zeilenorientierung?. Der Winzer 69 (6) S. 6 - 8.
Friedel M., Stoll M., Patz C.-D., Dietrich H. (2013): Zeilenorientierung im Weinbau. Obst- und Weinbau 149 (20) S. 4 - 7.
Stoll M., Patz C.-D., Friedel M. (2012): Analyse räumlicher Vegetations- und Qualitätsunterschiede bei Keltertrauben. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 21 - 26.
Giese C., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Analytical characterization of Hessian apple ciders. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 108 (10) S. 521 - 528.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Hilleband S., Quast P., Winterhalter P., Dietrich H. (2012): Anthocyanalterung in roten Traubensäften (Vitis vinifera). Deutsche Lebensmittel-Rundschau 108 (5) S. 253 - 260.
Fröhling B., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Anthocyane, Gesamtphenole und antioxidative Kapazität in kommerziellen roten Traubensäften, schwarzen Johannisbeer- und Sauerkirschnektaren. Flüssiges Obst 79 (7) S. 260 - 264.
Fröhling B., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Anthocyanins, total phenolics and antioxidant capacities of commercial red grape juices, black currant and sour cherry nectars. Fruit Processing 22 (3) S. 100 - 104.
Sprenger S., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2012): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 48
Friedel M., Weber M., Stoll M., Zacharias J., Patz C.-D. (2012): Impact of microclimate on berry quality parameters of white riesling (Vitis Vinifera L.).
Hofmann D., Patz C.-D., Dietrich H. (2012): Über den Einfluss von Erdbeerkolloiden, Pektinsäure, Carboxymethylcellulose und Ascorbinsäure auf die Farbstabilität von Erdbeersaft. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 108 (11) S. 575 - 581.
Rauhut D., Patz C.-D. (2011): Aktuelle Produktentwicklungen in Zusammenarbeit mit europäischen Industriepartnern und Instituten - EU-Projekte Safegrape Vitispec und Ultrafinewine. S. 31 - 32.
Bonerz D., Würth K., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2011): Alterungsvorgänge in Säften und Konzentraten der Erdbeere: Abbaukinetik der monomeren Anthocyane und Neubildung von Alterungspigmenten. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 107 (1) S. 24 - 32.
Dietrich H., Patz C.-D., Will F., Weis K., Reißaus C., Irmler J. (2011): Analytical characterization and evaluation of smoothies. Fruit Processing 21 (4) S. 145 - 154.
Reißaus C., Weis K., Irmler J., Will F., Patz C.-D., Dietrich H. (2011): Beitrag zur analytischen Charakterisierung und Bewertung von Smoothies. Flüssiges Obst 78 (3) S. 105 - 113.
Dietrich H., Patz C.-D. (2011): Bestimmung der Authentizität und Naturreinheit der Weine des Herzoglich Nassauischen Cabinetkellers. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 107 (11) S. 508 - 516.
Thielen C-D., Patz C.-D., Will F., Zacharias J., Giehl A., Rheinberger A., Krüger E., Dietrich H. (2011): Chemische Zusammensetzung authentischer Beerenobstsäfte unter Berücksichtigung der phenolischen Antioxidantien. Flüssiges Obst 78 (5) S. 194 - 197.
Constantin C., Patz C.-D., Dietrich H. (2011): Die Wirkung von Gummi arabicum im Wein. Der deutsche Weinbau 66 (6) S. 30 - 35.
Josuttis M., Dietrich H., Patz C.-D., Krüger E. (2011): Effects of air and soil temperatures on the chemical composition of fruit and agronomic performance in strawberry (Fragaria × ananassa Duch.). Journal of Horticultural Science and Biotechnology 86 (4) S. 415 - 421.
Krüger E., Dietrich H., Patz C.-D. (2011): Effects of cultivar, yield, berry weight, temperature and ripening stage on bioactive compounds of black currants. Journal of Applied Botany and Food Quality 84 (1) S. 40 - 46.
Friedel M., Patz C.-D. (2011): FTR-Spektroskopie für Wein und Mostanalytik - lohnt sich der Einstieg. S. 23 - 26.
Friedel M., Patz C., Stoll M. (2011): Impact of row orientation on berry Quality parameters of white Riesling (Vitis vinifera L.). S. 327 - 330.
Hey M., Patz C.-D., Ludwig M., Dietrich H., Wilhelm D. (2011): Kürbissaft: Eine natürliche Carotinoidquelle. Flüssiges Obst 78 (2) S. 60 - 65.
Stoll M., Patz C.-D., Friedel M. (2010): Analyse räumlicher Vegetations- und Qualitätsunterschiede bei Keltertrauben. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 40 - 50.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2010): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der Aroniabeere (Aronia melanocarpa). Deutsche Lebensmittel-Rundschau 106 (10) S. 549 - 559.
Hartmann A., Andlauer W., Patz C.-D., Dietrich H., Ludwig M. (2010): Change of ascorbic acid and phenolic compounds during the processing of strawberry puree and juice. Fruit Processing 20 (3) S. 102 - 109.
Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2010): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 74 - 82.
Patz C.-D. (2010): FTMIR- die neue tragbare Gerätegeneration. Der deutsche Weinbau 65 (2) S. 34 - 36.
Josuttis M., Hofmann D., Patz C.-D., Dietrich H. (2010): Testsysteme zur Messung von antioxidativen Inhaltsstoffen: Anwendung, Möglichkeiten und Grenzen - ein Methodenvergleich. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 106 (5) S. 254 - 262.
Patz C.-D. (2010): Überblick: Weinanalytik für Selbstvermarkter. Der deutsche Weinbau 65 (14) S. 32 - 36.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2009): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der schwarzen Johannisbeere - Teil 1: Kinetik der Abnahme von Anthocyanen bei der Lagerung. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 105 S. 176 - 182C.
Maletic E., Karoglan Kontic J., Preiner D., Jeromel A., Patz C.-D., Dietrich H. (2009): Anthocyanin profile and antioxidative capacity of some autochthonous Croatian red wines. Journal of Food Agriculture and Environment 7 (1) S. 48 - 51.
Paschold P., Wilhelm D., Hey M., Patz C.-D., Ludwig M., Dietrich H. (2009): Inhaltsstoffreich: Carotinoide und Aromastoffe - Kürbissaft: Welche Sorte eignet sich am besten?. Gemüse 45 (10) S. 9 - 11.
Paschold P.-J., Wilhelm D., Hey M., Patz C.-D., Ludwig M., Dietrich H. (2009): Kürbissaft: Welche Sorte eignet sich am besten?. Gemüse 45 (10) S. 9 - 11.
Möhrle M., Dietrich H., Patz C.-D., Häfner H.-M. (2009): Lichtschutz durch Rotwein?. Journal der Deutschen Dermatologischen Gesellschaft 7 (1) S. 29 - 33. DOI: 10.1111/j.1610-0387.2008.06793.x
Moehrle M., Dietrich H., Patz C.-D., Häfner H.-M. (2009): Sun protection by red wine?. Journal der Deutschen Dermatologischen Gesellschaft 7 (1) S. 29 - 32. DOI: 10.1111/j.1610-0387.2008.06793.x
Huang M.D., Becker-Ross H., Florek S., Heitmann U., Okruss M., Patz C.-D. (2008): Determination of sulfur forms in wine including free and total sulfur dioxide based on molecular absorption of carbon monosulfide in the air - acetylene flame. Analytical and Bioanalytical Chemistry 390 (1) S. 361 - 367. DOI: 10.1007/s00216-007-1669-1
Will F., Eisert T., Patz C.-D., Dietrich H. (2008): Einfluss der Rohware auf die Zusammensetzung von Heidelbeerfruchtweinen. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 104 (10) S. 25 - 32.
Hey M., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2008): Geisenheimer Standpunkt zur Aromadiskussion. Flüssiges Obst 75 (1) S. 32 - 33.
Patz C.-D., Dietrich H., Giehl A., Rheinberger A. (2007): 55. DLG-Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke 2007. Flüssiges Obst 78 (7) S. 342 - 348.
Dietrich H., Krüger E., Patz C.-D., Will F., Rheinberger A., Hopf I. (2007): Increase of sorbitol in pear and apple juice by water stress, a consequence of climatic change?. Fruit Processing 17 (6) S. 348 - 355.
Jung R., Hey M., Hoffmann D., Leiner T., Patz C.-D., Rauhut D., Schüssler C., Wirsching M. (2007): Lichteinfluss bei der Lagerung von Wein. Mitteilungen Klosterneuburg 57 (4) S. 224 - 231.
Sturm J., Kuhlmann F., Patz C.-D., Hoffmann D. (2007): Motivationssteigerung bei Traubenlieferanten. Der deutsche Weinbau 62 (16-17) S. 22 - 26.
Pour Nikfardjam M.S., Köhler H.-J., Schmitt A., Patz C.-D., Dietrich H. (2007): Polyphenolic composition of German white wines and its use for the identification of cultivar. Mitteilungen Klosterneuburg 57 S. 146 - 152.
Patz C.-D. (2007): Qualitätskontrolle mit Analysenautomaten. Der deutsche Weinbau 62 (19) S. 12 - 15.
Klumpp M., Pfeifer W., Kürbel P., Patz C.-D., Dietrich H. (2007): Verschiedene Rotweinsorten im Vergleich: Anthocyan- und Phenolprofile. Das deutsche Weinmagazin 62 (7/8) S. 82 - 88.
Thielen C., Ludwig M., Patz C.-D., Will F., Dietrich H., Netzel G., Bitsch R., Bitsch I. (2006): Charakterisierung sortenreiner Apfelsäfte = Characterization of juices of different apple cultivars. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 102 (9) S. 426 - 435.
Patz C.-D., Menold M., Giehl A., Dietrich H. (2006): Schweflige Säure: Bestimmung durch FIA. Der deutsche Weinbau 61 (13) S. 30 - 33.
Will F., Hilsendegen P., Bonerz D., Patz C.-D., Dietrich H. (2005): Analytical composition of fruit juices from different sour cherry cultivars. Journal of Applied Botany 79 S. 12 - 16.
Patz C.-D., Dietrich H. (2005): Automatische Bestimmung der Traubenqualität. Der deutsche Weinbau 60 (14) S. 16 - 22.
Kreck M., Ludwig M., Kürbel P., Patz C.-D., Dietrich H. (2005): Einfluss der Verarbeitung auf Ausbeute und Zusammensetzung von Möhrensaft - Ergebnisse einer Verarbeitungsstudie. Flüssiges Obst 72 (9) S. 462 - 467.
Würth K., Bonerz D., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2005): Influence of ageing on anthocyanins in red fruit juices and concentrates (A comparison between HPLC and a rapid screening method). Lebensmittelchemie 59 S. 44 - 45.
Schloßer U., Schollmeyer E., Patz C.-D., Dietrich H. (2005): Photoakustische Spektroskopie an farbigen lichtstreuenden Flüssigkeiten. Technisches Messen 72 S. 3 - 9.
Pour Nikfardjam M.S., Krupp O., Patz C.-D., Dietrich H. (2005): Procyanidine in Traubenkernöl?. Der deutsche Weinbau 60 (10) S. 38 - 39.
Schloßer U., Patz C.-D., Schollmeyer E., Rheinberger A., Dietrich H. (2005): Spektroskopische Messungen mittels photoakustischer Messtechnik: eine mögliche Alternative zur Durchlichtphotometrie an naturtrüben Säften. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 101 (4) S. 143 - 148.
Pätzold M., John A., Bauer K.-H., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2005): Untersuchung ausgewählter Inhaltsstoffe in Apfel- und Weinessigen. Ernährungs-Umschau 52 (7) S. 265 - 271.
Kreck M., Krüger E., Patz C.-D., Schöpplein E., Kürbel P., Dietrich H. (2005): Veränderung der Fruchtinhaltsstoffe bei Genotypen von Prunus domestica während der Reifeentwicklung und Lagerung. Journal of Applied Botany 79 S. 100 - 106.
Dietrich H., Eschnauer H.R., Görtges S., Kreck M., Patz C.-D., Schwedt G. (2005): Vinum Glauberi' von Johann Rudolf Glauber - von Tresterwein und Weinsäure. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 101 (10) S. 457 - 463.
Patz C.-D., Blieke A., Ristow R., Dietrich H. (2004): Application of FT-MIR spectrometry in wine analysis. Analytica Chimica Acta (513) S. 81 - 89. DOI: 10.1016/j.aca.2004.02.051
Dietrich H., Rechner A., Patz C.-D. (2004): Bioactive compounds in fruit and juice. Fruit Processing 14 (1) S. 50 - 55.
Dietrich H., Patz C.-D., Pour Nikfardjam M.S., Hoffmann D., Bauer H., Greiner D. (2004): Chemische Charakterisierung von Weinen der Sorte 'Riesling' der Jahre 1892 bis 1921 aus dem Rheingau. Mitteilungen Klosterneuburg 54 S. 222 - 233.
Kreck M., Patz C., Ludwig M., Degenhardt A., Paschold P.-J., Dietrich H. (2004): Einfluss der Sorte auf Carotinoide und Aromastoffe in Kürbissaft. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 100 (11) S. 445 - 452.
Weber B., Patz C.-D., Rheinberger A. (2004): Enzymatische Weinanalytik mit flüssigen gebrauchsfertigen Reagenzien. GIT Labor-Fachzeitschrift 48 (11) S. 1038 - 1041.
Patz C.-D., Dietrich H., Hieber M., Blieke A. (2004): Objektive Bestimmung der Traubenqualität - Leistungsfähigkeit und Vorteile von FT-MIR. Geisenheim Geisenheimer Berichte 53 S. 87 - 93.
3-934742-14-9
Patz C.-D., Hieber M., Blieke A., Giehl A., Dietrich H., Rheinberger A. (2004): Objektive Bestimmung der Traubenqualität mittels FT MIR - Leistungsfähigkeit und Grenzen der Methode. Der Oenologe 32 (7) S. 51 - 52.
Schlosser U., Schollmeyer E., Patz C.-D., Dietrich H. (2004): Photoakustische Spektroskopie an farbigen lichtstreuenden Flüssigkeiten. Düsseldorf VDI-Verlag VDI-Berichte 1863 S. 25 - 32.
3-18-091863-2
Patz C.-D., Dietrich H., Giehl A. (2003): DLG-Qualitätsprüfung für Fruchtgetränke 2003. Flüssiges Obst 70 (11) S. 640 - 647.
Dietrich H., Rechner A., Patz C.-D., Bitsch R., Böhm V., Bitsch I., Netzel M. (2003): Einfluss der Verarbeitung auf die phenolischen Antioxidanzien von Apfelsäften. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 99 (1) S. 1 - 11.
Dietrich H., Rechner A., Patz C.-D. (2003): Einfluss der Verarbeitungstechnik auf die phenolischen Antioxidatien von Fruchtsäften (Holunder, Brombeere, Sauerkirsche, Stachelbeere). Flüssiges Obst 70 (12) S. 714 - 721.
Rehfeldt B., Patz C.-D., Rheinberger A., Dietrich H. (2003): Große Unterschiede bei der Deklaration des MHD's : Untersuchungen zur Haltbarkeit von Orangensaft und schwarzem Johannisbeernektar. Getränke Industrie 57 (7) S. 18 - 21.
Patz C.-D., Blieke A., Giehl A., Dietrich H. (2003): Weinanalytik mit FT-MIR Spektrometrie. 3-8001-4589-8
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Forschungsprojekte
Reduktion des Gesamtzuckergehalts in Fruchtjoghurt durch Reformulierung und innovative Membran- und Fermentationsverfahren

Projektanfang: 01.12.2020
Projektende: 31.05.2023
Förderer: Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

Gerührter Fruchtjoghurt ist das in Deutschland meist konsumierte Milchmischerzeugnis und enthält bis zu 17 % Zucker, davon sind 4?6 % der Zucker Lactoseaus der Milch. Bisherige Forschungsansätze verfolgten die Möglichkeit zur Reduktion von Zucker durch Steigerung der Lactosesüßkraft mit Hilfe bi-enzymatischer Verfahren. So wurden beispielsweise aus dem vergleichsweise wenig süßen Disaccharid Lactose die süßeren Monosaccharide Glucose und Galactose gebildet, sodass gemäß der Rezeptur weniger Zucker eingesetzt werden musste, um die gleiche Süßkraft zu erzielen. Unser neue Forschungsansatz sieht dabei nun eine Reduktion des zugesetzten Zuckers(Fruchtzubereitung, Priorität 1) sowie der natürlicherweise vorhandenen Lactose (Joghurt, Priorität 2) und Fructose (Fruchtpüree, Priorität 3) vor. Ziel des Projektes ist die Erarbeitung von praxisrelevanten, lebensmitteltechnologischen Grundlagen zur Herstellung von ausreichend süßen Fruchtjoghurts mit hoher sensorischer Qualität und Akzeptanz sowie einem reduziertem Gesamtzuckergehalt von durchschnittlich 15 g/100 g auf 6–9 g/100 g (entspricht einer Reduktion um 40–60 %).

Analytische Charakterisierung und Wirkung innovativer Weinbehandlungsstoffe auf Basis von Hefen (HEP)

Projektanfang: 01.11.2012
Projektende: 31.03.2016
Förderer: Bundesministerium für Bildung und Forschung

In diesem Projekt sollen die sich auf dem Markt befindlichen innovativen Hefepräparate chemisch und physikalisch charakterisiert und spezifiziert werden. Die von den Herstellern beschriebenen Anwendungsbereiche und Wirkungen sollen überprüft werden. Es soll eine Datenbank in Verbindung mit einer spektroskopischen Schnellmethode (FT-MIR) zur schnellen Einordnung bekannter und unbekannter Proben erstellt werden. Zur Abgrenzung und Unterscheidung der Hefepräparate werden konventionelle und innovative analytische Methoden eingebunden. Eine Überprüfung der Zusammensetzung unter Berücksichtigung der "International Food Standards" und der beschriebenen Wirkung der Produkte wird durchgeführt. Die Ergebnisse und die Kooperationspartner des Forschungsvorhabens sollen die Verbundfähigkeit im Sinne der Lebensmittelsicherheit und des Verbraucherschutzes stärken.

Vorträge
bitte ergänzen
Veranstaltung: Intervitis
Datum: 31.12.2013
Referent: Patz, Claus-Dieter

Anfahrt

Daten von OpenStreetMap - Veröffentlicht unter ODbL

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