Frank Will

Prof. Dr. Frank Will

Function: Deputy Head of Department
Organizational Unit(s): Department of Beverage Research
Professorship for Analysis & Technology of Plant-based Foods – Focus on Beverages
Committees: Senate
Contact:
Phone: +49 6722 502 313
eMail: Frank.Will(at)hs-gm.de
Postal Address:Von-Lade-Straße 1
D-65366 Geisenheim
Address: Building 6120
Room 00.66
Von-Lade-Straße 1
65366 Geisenheim
Vita

Frank Will studied nutrition science at the Justus-von-Liebig-University of Giessen. During the diploma thesis, a practical year in the filtration industry and the following dissertation at the former Research Institute Geisenheim he focussed on beverage technology and special beverage analytics. Since his PhD graduation at the Justus-von-Liebig-University of Giessen in 1990 he worked as a scientist at the Institute of Wine Analysis and Beverage Technology where he holds the vice head position. Beside his scientific activities he is also data protection official of the Geisenheim University.

Publications
Dietrich H, Braun P, Will F (2017): Herstellung von rotem Apfelsaft - Inhaltsstoffe und Veränderung während der Lagerung. Flüssiges Obst 84 S. 134 - 139.
Jäckels N, Tenzer S, Meier M, Will F, Dietrich H, Decker H, Fronk P (2017): Influence of bentonite fining on protein composition in wine. Food Science and Technology 75 S. 335 - 343.
Dietrich H, Will F (2017): VaculiQ - improving strawberry puree. Fruit Processing 27 (1) S. 6 - 10.
Will F., Dietrich H. (2016): Analytical Characterization of monovarietal Rhubarb (Rheum rhabarbarum) Juices. Deutsche Lebensmittel-rundschau 113 (9) S. 409 - 414.
Irmler B, Will F, Dietrich H, Kunz C (2016): Anthocyanins - Nutritional Investigation in Alliance. Flüssiges Obst 83 (1) S. 18 - 23.
Kahl J, Busscher N, Doesburg P, Mergardt G, Will F, Schulzova V, Hajslova J, Plöger A (2016): Application of Crystallization with additives to cloudy and clear apple juice. Food Analytical Methods 9 (8) S. 3 - 11.
Meier M., Jaeckels N., Tenzer S., Stoll M., Decker H., Fronk P., Dietrich H., Will F. (2016): Impact of drought stress on concentration and composition of wine proteins in Riesling. European Food Research and Technology 242 S. 1883 - 1891. DOI: 10.1007/s00217-016-2688-y
Jaeckels N, Meier M, Dietrich H, Will F, Decker H, Fronk P (2016): Influence of polysaccharides on wine protein aggregation. Food Chemistry 200 S. 38 - 45.
Mucalo A, Zduni? G, Will F, Budi?-Leto I, Peji? I, Maleti? E (2015): Anthocyanins in Plavac mali grape during ripening. Mitteilungen Klosterneuburg 65 (3) S. 130 - 142.
Meier M., Will F., Dietrich H. (2015): Einfluss des Trockenstresses auf den Gehalt trübungsverursachender Weinproteine. Lebensmittelchemie 69 S. 121 - 121.
Sprenger S, Meylahn K, Zaar A, Dietrich H, Will F (2015): Gummi arabicum - Analytischer Nachweis in Weißwein. Das deutsche Weinmagazin (19) S. 36 - 38.
Possner D, Ludwig M, Hirn S, Will F, Dietrich H (2015): Herstellung von Erdbeerpürees unter verbessertem Oxidationsschutz mit der VaculiQ-Technologie. Deutsche Lebensmittel-rundschau 111 (4) S. 171 - 178.
Sprenger S, Meylahn K, Zaar A, Dietrich H, Will F (2015): Identification of gum arabic in white wine based on colloid content, colloid composition and multi-element stable isotope analysis. European Food Research and Technology 240 (5) S. 909 - 921.
Friedel M, Stoll M, Patz CD, Will F, Dietrich H (2015): Impact of light exposure on fruit composition of white 'Riesling' grape berries (Vitis vinifera L.). Vitis 54 (3) S. 107 - 116.
Sprenger S, Hirn S, Dietrich H, Will F (2015): Metatartaric acid: physicochemical characterization and analytical detection in wines and grape juices. European Food Research and Technology 240 (6) S. 785 - 791.
Will, Frank; Sprenger, S.; Zaar, A.; Meylahn, K.; Dietrich, Helmut (2015): Nachweis von Gummi arabikum in Weißwein. Geisenheim S. 33 - 34.
Sprenger S, Meylahn K, Dietrich H, Will F (2014): Der Zusatzstoff Gummi Arabicum (E 414) in Weißwein – Nachweis des Zusatzes anhand von Kolloidgehalt, Verteilung der Monosaccharide und Stabilisotopenanalytik der Bioelemente (H,O und N,C). Lebensmittelchemie 68 (6) S. 139 - 140.
Dietrich H., Hofmann D., Will F. (2014): The complex aging behaviour of berry fruit juices: Consequences for bioactives content and quality. Leuven Acta Horticulturae 1017 S. 327 - 335. DOI: 10.17660/ActaHortic.2014.1017.40
978-94-6261-002-6
Fröhling, Bettina; Will, Frank; Dietrich, Helmut (2013): Akzeptanz von anthocyanreichen Zweifrucht- und Frucht-Gemüsesäften bei Kindern und Jugendlichen. DLG-Lebensmittel 8 (3) S. 12 - 13.
Teller, N.; Roth, M.; Esselen, M.; Fridrich, D.; Boettler, U.; Blust, V.; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Raul, F.; Hümmer, W.; Richling, E.; Schreier, P.; Marko, D. (2013): Apple procyanidins affect several members of the ErbB receptor tyrosine kinase family in vitro. Food and Function 4 (5) S. 689 - 697. DOI: 10.1039/C3FO30166D
Sprenger, Sabrina; Will, Frank; Dietrich, Helmut (2013): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 47 - 52.
Giese, C.; Patz, Claus-Dieter; Dietrich, Helmut; Will, Frank (2012): Analytical characterization of Hessian apple ciders. Deutsche Lebensmittel-rundschau 108 (10) S. 521 - 528.
Würth, K.; Bonerz, D.; Will, Frank; Patz, Claus-Dieter; Hilleband, S.; Quast, P.; Winterhalter, P.; Dietrich, Helmut (2012): Anthocyanalterung in roten Traubensäften (Vitis vinifera) . Deutsche Lebensmittel-rundschau 108 (5) S. 253 - 260.
Fröhling, B.; Patz, Claus-Dieter; Dietrich, Helmut; Will, Frank (2012): Anthocyane, Gesamtphenole und antioxidative Kapazität in kommerziellen roten Traubensäften, schwarzen Johannisbeer- und Sauerkirschnektaren. Flüssiges Obst 79 (7) S. 260 - 264.
Fröhling, Bettina; Patz, Claus-Dieter; Dietrich, Helmut; Will, Frank (2012): Anthocyanins, total phenolics and antioxidant capacities of commercial red grape juices, black currant and sour cherry nectars. Fruit Processing 22 (3) S. 100 - 104.
Sprenger, Sabrina; Patz, Claus-Dieter; Will, Frank; Dietrich, Helmut (2012): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 48
Will, Frank (2012): Herstellung und Analytik von Likör aus grünen Walnüssen (Juglans regia L.). Wissenschaftsmagazin der Forschungsanstalt Geisenheim 3 (2) S. 10 - 13.
Will, Frank (2012): Mazeration von grünen Walnüssen. Kleinbrennerei 64 (7) S. 4 - 6.
Mogler, A.; Pour Nikfardjam, Martin S.; Schmidt, O.; Böhm, V.; Czibulya, Z.; Kollár, L.; Sándor, Kunsági-Máté; Will, Frank (2012): Mit Polysacchariden und Hefen zur Wunschfarbe?. Rebe & Wein 65 (10) S. 22 - 24.
Barth, Stephan; Koch, Tatiana; Watzl, Bernhard; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Bub, Achim (2012): Moderate effects of apple juice consumption on obesity related markers in obese men: impact of diet-gene interaction on body fat content.. European Journal of Nutrition 51 (7) S. 841 - 850. DOI: 10.1007/s00394-011-0264-6
Will, Frank; Dietrich, Helmut (2012): Processing and chemical composition of rhubarb (Rheum rhabarbarum) juice. Food Science and Technology 50 (2) S. 673 - 678. DOI: 10.1016/j.lwt.2012.07.029
Sprenger, S.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Patz, Claus-Dieter (2012): Weinstein - Bedeutung und Eigenschaften natürlicher und zugesetzter Hydrokolloide.
Bonerz, Daniel; Würth, Kirsten; Will, Frank; Patz, Claus-Dieter; Quast, Peter; Hillebrand, Silke; Winterhalter, Peter; Dietrich, Helmut (2011): Alterungsvorgänge in Säften und Konzentraten der Erdbeere: Abbaukinetik der monomeren Anthocyane und Neubildung von Alterungspigmenten. Deutsche Lebensmittel-rundschau 107 (1) S. 24 - 32.
Dietrich, Helmut; Patz, Claus-Dieter; Will, Frank; Weis, K.; Reißaus, C.; Irmler, J. (2011): Analytical characterization and evaluation of smoothies. Fruit Processing 21 (4) S. 145 - 154.
Soyalan, B.; Minn, J.; Schmitz, H.J.; Schrenk, D.; Will, Frank (2011): Apple juice intervention modulates expression of ARE-dependent genes in rat colon and liver . European Journal of Nutrition 50 S. 135 - 143. DOI: 10.1007/s00394-010-0124-9
Reißaus, C.; Weis, K.; Irmler, J.; Will, Frank; Patz, Claus-Dieter; Dietrich, Helmut (2011): Beitrag zur analytischen Charakterisierung und Bewertung von Smoothies. Flüssiges Obst 78 (3) S. 105 - 113.
Thielen, C.-D.; Patz, Claus-Dieter; Will, Frank; Zacharias, J.; Giehl, A.; Rheinberger, A.; Krüger, Erika; Dietrich, Helmut (2011): Chemische Zusammensetzung authentischer Beerenobstsäfte unter Berücksichtigung der phenolischen Antioxidantien. Flüssiges Obst 78 (5) S. 194 - 197.
Hagl, Stephanie; Deusser, Hannah; Soyalan, Bülent; Janzowski, Christine; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Albert, Franz Werner; Rohner, Simone; Richling, Elke (2011): Colonic availability of polyphenols and D-(-)-quinic acid after apple smoothie consumption. Molecular Nutrition and Food Research 55 (3) S. 368 - 377. DOI: 10.1002/mnfr.201000252
Fröhling, Bettina; Will, Frank; Ludwig, Michael; Kleber, Jürgen; Dietrich, Helmut (2011): Einfluss der Verarbeitung auf den Anthocyangehalt in Saft und Konzentrat aus schwarzen Karotten der Sorte Deep Purple. Deutsche Gesellschaft für Ernährung S. 34
Karlin, Matthias; Hey, Mirjam; Will, Frank (2011): Mazeration von Erdbeeren und Sauerkirschen - Verhalten der sekundären Inhaltsstoffe. Kleinbrennerei 63 (8) S. 8 - 10.
Will, Frank; Fröhling, Bettina; Ludwig, Michael; Dietrich, Helmut (2011): Qualitätsunterschiede von naturtrübem Apfelsaft und Brombeernektar nach Heißfüllung in Bag-in-Box und Glas. Flüssiges Obst 78 (11) S. 451 - 453.
Karlin, Matthias; Hey, Mirjam; Will, Frank (2011): Transfer von Inhaltsstoffen während der alkoholischen Mazeration von grünen Walnüssen (Juglans regia L). Mitteilungen Klosterneuburg 61 (3) S. 179 - 186.
Würth, Kirsten; Bonerz, Daniel; Will, Frank; Patz, Claus-Dieter; Quast, Peter; Hillebrand, Silke; Winterhalter, Peter; Dietrich, Helmut (2010): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der Aroniabeere (Aronia melanocarpa). Deutsche Lebensmittel-rundschau 106 (10) S. 549 - 559.
Patz, Claus-Dieter; Will, Frank; Dietrich, Helmut (2010): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 74 - 82.
Will, Frank; Ludwig, Michael; Dietrich, Helmut (2010): Einfluss der Verarbeitung von Brombeeren auf die Anthocyangehalte. Flüssiges Obst (4) S. 152 - 155.
Olk, Melanie; Dietrich, Helmut; Ludwig, Michael; Will, Frank (2010): Impact of variety and vintage on the polyphenol composition of apple juices. Mitteilungen Klosterneuburg 60 (2) S. 287 - 296.
Dietrich, Helmut; Will, Frank; Thielen, Christine (2010): Mostapfelsorten - Erhaltung der Biodiversität. Mitteilungen Klosterneuburg 60 S. 413 - 419.
Josuttis, Melanie; Dietrich, Helmut; Treutter, Dieter; Will, Frank; Linnemannstöns, Ludger; Krüger, Erika (2010): Solar UVB response of bioactives in strawberry ( Fragaria x ananassa Duch. L.): A comparison of protected and open-field cultivation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 58 (19) S. 12692 - 12702. DOI: 10.1021/jf102937e
Dietrich, Helmut; Ludwig, M.; Thielen, C.; Will, Frank (2010): Veränderung von Anthocyanen bei der Konzentrierung von Buntsäften. Flüssiges Obst 77 (6) S. 239 - 246.
Würth, Kirsten; Bonerz, Daniel; Will, Frank; Patz, Claus-Dieter; Quast, Peter; Hillebrand, Silke; Winterhalter, Peter; Dietrich, Helmut (2009): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der schwarzen Johannisbeere - Teil 1: Kinetik der Abnahme von Anthocyanen bei der Lagerung. Deutsche Lebensmittel-rundschau 105 S. 176 - 182C.
Quast, Peter; Hillebrand, Silke; Würth, Kirsten; Bonerz, Daniel; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Winterhalter, Peter (2009): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der schwarzen Johannisbeere - Teil 2: Zusammensetzung anthocyanhaltiger polymerer Strukturen und deren Veränderung während der Herstellung und Lagerung. Deutsche Lebensmittel-rundschau 105 (4) S. 237 - 244.
Roth, M.; Volz, N.; Olk, M.; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Marko, D. (2009): Apfelextrakte als Hemmstoffe des epidermalen Wachstumsfaktorrezeptor: Tafelapfel kontra Mostapfel. Lebensmittelchemie 63 S. 58
Bellion, Phillip; Olk, Melanie; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Baum, Matthias; Eisenbrand, Gerhard; Janzowski, Christine (2009): Formation of hydrogen peroxide in cell culture media by apple polyphenols and its effect on antioxidant biomarkers in the colon cell line HT - 29. Molecular Nutrition and Food Research 53 S. 1226 - 1236. DOI: 10.1002/mnfr.200800456
Dietrich, Helmut; Fröhling, Bettina; Hofmann, Dirk; Rühl, Ernst-Heinrich; Will, Frank (2009): Herstellung von Roten Traubensäften und Anthocyanextrakten aus dem Trester anthocyanreicher Traubensorten. Deutsche Lebensmittel-rundschau 105 (11) S. 695 - 702.
Dietrich, Helmut; Will, Frank; Pfeifer, Wolfgang (2009): Polysaccharidzusatz und Maischeenzymierung: Einfluss auf die Sensorik von Spätburgunder. Das deutsche Weinmagazin 64 (16/17) S. 54 - 57.
Soyalan, B.; Spormann, T.; Blatz, V.; Albert, W.F.; Rath, T.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Eisenbrand, G.; Janzowski, C. (2009): Verringerung oxidativer Zellschäden und Induktion antioxidativer Gene durch einen roten Mehrfruchtsaft bei Hämodialysepatienten. Lebensmittelchemie 63 (2) S. 34 - 35.
Soyalan, Bülent; Siener, J.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Baum, M.; Eisenbrand, G.; Janzowski, C. (2009): Verringerung oxidativer Zellschäden und Induktion antioxidativer Gene durch einen roten Mehrfruchtsaft bei Hämodialysepatienten.
Hillebrand, Silke; Quast, Peter; Bonerz, Daniel; Würth, Kirsten; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Winterhalter, Peter (2008): 5-Carboxypyranocyanidin-3-(2G-glucosylrutinosid) - ein Vitisinderivat aus Sauerkirschsaft: Charakterisierung und Farbbeitrag. Deutsche Lebensmittel-rundschau 104 (3) S. 120 - 126.
Spormann, Thomas, M.; Albert, Franz Werner; Rath, Thomas; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Stockis, Jean-Pierre; Eisenbrand, Gerhard; Janzowski, Christine (2008): Anthocyanin/polyphenolic-rich fruit juice reduces oxidative cell damage in an intervention study with patients on hemodialysis. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention 17 (12) S. 3372 - 3380. DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-08-0364
Bellion, Phillip; Hofmann, Thomas; Pool-Zobel, Beatrice Louise; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Knaup, Bastian; Richling, Elke; Baum, Matthias; Eisenbrand, Gerhard; Janzowski, Christine (2008): Antioxidant Effectiveness of Phenolic Apple Juice Extracts and Their Gut Fermentation Products in the Human Colon Carcinoma Cell Line Caco-2. Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 S. 6310 - 6317. DOI: 10.1021/jf8005068
Huemmer, Wolfgang; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Schreier, Peter; Richling, Elke (2008): Content and mean polymerization degree of procyanidins in extracts obtained from clear and cloudy apple juices. Biotechnology Journal 3 (2) S. 234 - 243. DOI: 10.1002/biot.200700116
Will, Frank; Eisert, Thomas; Patz, Claus-Dieter; Dietrich, Helmut (2008): Einfluss der Rohware auf die Zusammensetzung von Heidelbeerfruchtweinen. Deutsche Lebensmittel-rundschau 104 (10) S. 25 - 32.
Zessner, Henriette; Pan, Lydia; Will, Frank; Klimo, Karin; Knauft, Jutta; Niewöhner, Regina; Hümmer, Wolfgang; Owen, Robert; Richling, Elke; Frank, Norbert; Schreier, Peter; Becker, Hans; Gerhauser, Clarissa (2008): Fractionation of polyphenol-enriched apple juice extracts to identify constituents with cancer chemopreventive potential. Molecular Nutrition and Food Research 52 S. 28 - 44. DOI: 10.1002/mnfr.200700317
Hey, Mirjam; Patz, Claus-Dieter; Will, Frank; Dietrich, Helmut (2008): Geisenheimer Standpunkt zur Aromadiskussion. Flüssiges Obst 75 (1) S. 32 - 33.
Soyalan, B.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Baum, M.; Eisenbrand, G.; Janzowski, C. (2008): Modulation redoxsensitiver Genexpression durch phenolische Fruchtsaftextrakte und Einzelstoffen in humanen Kolonzelllinien. Lebensmittelchemie 62 (1) S. 14
Will, Frank; Roth, Manuela; Olk, Melanie; Ludwig, Michael; Dietrich, Helmut (2008): Processing and analytical characterisation of pulp-enriched cloudy apple juices. Food Science and Technology 41 S. 2057 - 2063. DOI: 10.1016/j.lwt.2008.01.004
Dietrich, Helmut; Zacharias, Jeanette; Will, Frank (2008): Renaissance des Weißen oder Grauen Bruchs. Der deutsche Weinbau 63 (22) S. 38
Minn, J.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Schrenk, D.; Schmitz, H. J. (2008): Wirkung von Apfelsaft auf chemisch induzierte Colitiden bei der Ratte. Lebensmittelchemie 62 (2) S. 37
Minn, J.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Schrenk, D.; Schmitz H.-J. (2008): Wirkung von Apfelsaft auf chemisch induzierte Colitiden des Rattencolons.
Kautenburger, T.; Daub, W.; Baumgart, A.; Püttmann, M.; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Schrenk, D. (2007): Activity markers of CYP3A4, CYP1A2, N-acetyltransferase 2 and xanthine oxidase in healthy male volunteers after celery juice consumption. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 44
Bonerz, Daniel; Würth, Kirsten; Dietrich, Helmut; Will, Frank (2007): Analytical characterization and the impact of ageing on anthocyanin composition and degradation in juices from five sour cherry cultivars. European Food Research and Technology 224 S. 355 - 364. DOI: 10.1007/s00217-006-0328-7
Will, Frank; Ludwig, Michael; Bonerz, D.; Dietrich, Helmut (2007): Anthocyanins in Sour-Cherry Juices and Nectars - Influence of Processing Steps and Presence of Ageing Pigments. Fruit Processing 17 (5) S. 262 - 268.
Bellion, P.; Veeriah, S.; Hofmann, T.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Baum, M.; Eisenbrand, G.; Janzowski, C. (2007): Antioxidative Wirksamkeit von fermentierten phenolischen Apfelsaftextrakten in der humanen Kolonkarcinomzellinie Caco-2. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 43
Veeriah, Selvaraju; Hofmann, Thomas; Glei, Michael; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Schreier, Peter; Knaup, Bastian; Pool-Zobel, Beatrice Louise (2007): Apple Polyphenols and Products Formed in the Gut Differently Inhibit Survival of Human Cell Lines Derived from Colon Adenoma (LT97) and Carcinoma (HT29). Journal of Agricultural and Food Chemistry 55 S. 2892 - 2900. DOI: 10.1021/jf063386r
Fridrich, Diana; Kern, Melanie; Pahlke, Gudrun; Volz, Nadine; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Marko, Doris (2007): Apple poyphenos diminish the phosphorylation of the epidermal growth factor receptor in HT29 colon carcinoma cells. Molecular Nutrition and Food Research 51 S. 594 - 601. DOI: 10.1002/mnfr.200600189
Barth, Stephan W.; Faehndrich, Christine; Bub, Achim; Watzl, Bernhard; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Rechkemmer, Gerhard; Briviba, Karlis (2007): Cloudy Apple Juice is more effective than Apple Polyphenols and an Apple Juice Derived Cloud Fraction in a rat model of Colon Carcinogenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry 55 S. 1181 - 1187. DOI: 10.1021/jf063078t
Will, Frank; Ludwig, Michael; Dietrich, Helmut (2007): Einfluss der Klärung und der Konzentrierung auf die phenolischen Antioxidantien von Apfelsäften. Deutsche Lebensmittel-rundschau 103 (7) S. 301 - 306.
Minn, J.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Schrenk, D.; Schmitz, H. J. (2007): Einfluss von Apfelsaft auf entzündliche Veränderungen im Rattencolon. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 41 - 42.
Dietrich, Helmut; Krüger, Erika; Patz, Claus-Dieter; Will, Frank; Rheinberger, Anja; Hopf, Isabelle (2007): Increase of sorbitol in pear and apple juice by water stress, a consequence of climatic change?. Fruit Processing 17 (6) S. 348 - 355.
Kautenberger, T.; Daumann, H.; Waldecker, M.; Veeriah, S.; Pool-Zobel, B.; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Schrenk, D. (2007): Modulation of cell growth and HDAC by colonic fermentation products of dietary fibre and apple juice polyphenols. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 44
Soyalan, B.; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Baum, M.; Eisenbrand, G.; Jancowski, C. (2007): Phenolische Apfelsaftextrakte: Modulation der Glutathion-Synthese über Transkription der g-Glutamylcystein-Ligase in humanen Kolonkarcinomzelllinien. Lebensmittelchemie 61 (2) S. 44 - 45.
Will, Frank; Kobes, Robert; Dietrich, Helmut (2007): Polyphenolgehalte sortenreiner Apfelweine. Flüssiges Obst 78 (10) S. 490 - 494.
Will, Frank; Zessner, Henriette; Becker, Hans; Dietrich, Helmut (2007): Semi - preparative isolation and physico-chemical characterization of 4-coumaroylquinic acid and phloretin-2'-xyloglucoside from laccase-oxidized apple juice. Food Science and Technology 40 S. 1344 - 1351. DOI: 10.1016/j.lwt.2006.09.011
Veeriah, S.; Kautenburger, T.; Habermann, N.; Sauer, J.; Dietrich Helmut; Will, Frank; Pool-Zobel, B. (2006): Apple flavonoids inhibit growth of HT29 human colon cancer cells and modulate expression of genes involved in the biotransformation of xenobiotics. Molecular Carcinogenesis 45 (3) S. 164 - 174. DOI: 10.1002/mc.20158
Thielen, C.; Ludwig, Michael; Patz, Claus-Dieter; Will, Frank; Dietrich Helmut; Netzel, G.; Bitsch, R.; Bitsch, I. (2006): Charakterisierung sortenreiner Apfelsäfte = Characterization of juices of different apple cultivars. Deutsche Lebensmittel-rundschau 102 (9) S. 426 - 435.
Will Frank; Olk, M.; Hopf, I.; Dietrich, Helmut (2006): Charakterisierung von Polyphenolextrakten aus Apfelsaft. Deutsche Lebensmittel-rundschau 102 (7) S. 297 - 302.
Pohl, Christine; Will, Frank; Dietrich, Helmut; Schrenk, Dieter (2006): Cytochrome P450 1A1 expression and activity in Caco-2 cells: modulation by apple juice extract and certain apple polyphenols. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 S. 10262 - 10268. DOI: 10.1021/jf061791c
Paschold, Peter-Jürgen; Will, Frank; Eckes, Ute (2006): Einfluss des Wässerns nach der Ernte auf die Qualität von Spargel - Spargel wässern ohne Qualitätsverlust?. Gemüse 42 (6) S. 27 - 28.
Dietrich, Helmut; Will, Frank; Thielen, C.; Würth, K.; Bonerz, D. (2006): Neue Technologien und sekundäre Inhaltsstoffe: Entwicklungspotentiale der Wein- und Getränkeindustrie. Bonn S. 13 - 2.
3-925032-43-6 ; 978-3-925032-43-1
Will, Frank; Dietrich, Helmut (2006): Optimised processing technique for colour- and cloud-stable plum juices and stability of bioactive substances. European Food Research and Technology (223) S. 419 - 425. DOI: 10.1007/s00217-005-0222-8
Sembries, Sabine; Dongowski, Gerhard; Mehrländer, Katri; Will, Frank; Dietrich, Helmut (2006): Physiological effects of extraction juices from apple, grape, and red beet pomaces in rats. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 S. 10269 - 10280. DOI: 10.1021/jf0618168
Sembries, Sabine; Dongowski, Gerhard; Mehrländer, Katri; Will, Frank; Dietrich, Helmut (2006): Physiologische Wirkungen von Extraktionssäften aus Äpfeln, Weinbeeren und Roten Beten in vitro und am Menschen = Physiological effects of extraction juices from apples, grapes and red beets : in vitro and in vivo studies. Deutsche Lebensmittel-rundschau 102 (8) S. 350 - 365.
Schaefer, Sandra; Baum, Matthias; Eisenbrand, Gerhard; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Janzowski, Christine (2006): Polyphenolic apple juice extracts and their major constituents reduce oxidative damage in human colon cell lines. Molecular Nutrition and Food Research 50 S. 24 - 33. DOI: 10.1002/mnfr.200500136
Weisel, Tamara; Baum, Matthias; Eisenbrand, Gerhard; Dietrich, Helmut; Will, Frank; Stockis, Jean-Pierre; Kulling, Sabine; Rüfer, Corinna; Johannes,Christian; Janzowski, Christine (2006): You have full text access to this content An anthocyanin/polyphenolic-rich fruit juice reduces oxidative DNA damage and increases glutathione level in healthy probands. Biotechnology Journal 1 (4) S. 388 - 397. DOI: 10.1002/biot.200600004
Will, Frank; Hilsendegen, Peter; Bonerz, Daniel; Patz, Claus-Dieter; Dietrich, Helmut (2005): Analytical composition of fruit juices from different sour cherry cultivars. Journal of Applied Botany 79 S. 12 - 16.
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